烹调屋大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈
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用料
| 五花肉片 | 300g |
| 蒜粒 | 8个约50g |
| 青阳辣椒 | 20g |
| 大葱 | 200g |
| 水 | 60g / 1/3cup |
| 浓酱油 | 30g / 3tbsp |
| 砂糖 | 15g / 1.5tbsp |
| 粗辣椒粉 | 5g / 1tbsp |
| 细辣椒粉 | 5g / 1tbsp |
| 芝麻油 | 4g |
| 味精和盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻粉 | 适量 |
大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法
大葱从中间切开后切成约5cm的段
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第2张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第2张")
把辣椒切成适合的大小
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第3张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第3张")
蒜切厚片
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第4张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第4张")
五花肉切成适合入口大小的片
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第5张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第5张")
把五花肉片摊在锅里后开小火，撒入盐和黑胡椒，一面煎好后翻面继续煎
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第6张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第6张")
五花肉煎到出油，表面焦黄，加入蒜片翻炒（五花肉出油太多可以倒一些油出来）
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第7张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第7张")
当蒜片变成金黄色，加砂糖继续小火翻炒
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第8张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第8张")
炒到砂糖融化，沿锅边淋入酱油，炒出焦香味
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第9张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第9张")
加入切好的大葱和辣椒粒，再加入粗辣椒粉、细辣椒粉翻炒均匀后加入水翻炒（使调味料混合均匀）
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第10张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第10张")
关火撒入黑胡椒粉和香油，搅拌均匀装盘撒芝麻
![大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第11张]( "大葱辣炒猪肉 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第11张")
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