泰式猪肉菠菜盖饭 | 白钟元的料理秘笈
- 盖浇饭
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用料
食材约2人份 | |
菠菜 | 150g |
猪肉末 | 250g |
食用油 | 70g |
青阳辣椒 | 30g |
红辣椒 | 15g |
蒜末 | 25g |
砂糖 | 15g |
蚝油 | 10g |
鱼露/鳀鱼汁 | 10g |
浓酱油 | 5g |
老抽 | 10g |
1人份饭 | |
鸡蛋 | 1个 |
熟米饭 | 1人份/200g |
泰式猪肉菠菜盖饭 | 白钟元的料理秘笈的做法
蒜切成碎末
红辣椒和青阳辣椒切碎
菠菜清洗干净,去除根部后切成适当大小
锅里加入食用油,加入蒜末,红辣椒碎和青阳辣椒碎翻炒彻底炒香
加入猪肉搅散,翻炒到猪肉水分蒸干,变得焦黄
当猪肉炒到焦黄时,加入砂糖和酱油翻炒均匀
加入蚝油、老抽和鱼露翻炒均匀
调味料翻炒均匀后加入菠菜,翻炒至菠菜变软(如果锅里太干,翻炒的时候可以加少量水),尝好咸淡后关火放到一边
另起锅倒油煎鸡蛋
碗里放米饭,把炒好的菠菜猪肉盖在饭上再放上煎好的鸡蛋
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