葱油鲈鱼~让你的味蕾跳起来
- 菜谱
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千篇一律的蒸鱼豉油烹鲈鱼,不是不好吃,是亏待了味蕾,太单一……
用料
新鲜鲈鱼一条,肥膘肉2两,青红线椒少许,八角,花椒,葱姜 |
葱油鲈鱼~让你的味蕾跳起来的做法
新鲜鲈鱼一条,让市场卖鱼的老板简单处理好。回家后用流水清洗干净,祛除鱼腹内黑膜。鱼身两边斜切花刀,用高度白酒涂抹鱼身腌制。
将盐、白糖按1:1比例混合,涂抹在整个鱼身,涂抹两遍,中间间隔五分钟左右让鱼肉腌制入味。再将干淀粉撒在鱼身,干淀粉能稀释鱼腥味。处理好后将鱼冲洗干净,再用厨房纸吸干水分待用。
猪肥膘肉切小条,和葱姜片,八角,花椒一起摆放在鱼身上,上开水锅蒸10分钟左右(时间看鱼的大小而定)。端出鱼盘,捡去肥膘肉,葱姜片,八角花椒,淋上味极鲜酱油备用。
葱姜切丝,青红椒切小段摆放在鱼身。另起锅烧油,放入葱段姜片少许,八角一粒,炸至金黄色捞出料头不用,将热油淋在鱼身上,兹啦~激发出香味,开动
小贴士
肥膘肉一定不能少
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