![简单易学的基础戚风完美上手美食做法]( "简单易学的基础戚风完美上手美食做法")
- 最近好多人问“怎样才能做好戚风.其实戚风的方子基本上是最多的.但为啥我的老是做不好呢.真是要被戚风气疯了”.戚风虽然说是最基础的蛋糕.但也容易做不好.一堆问题就会出现了：1.烤箱温度不准.很难掌握火候.2.蛋白霜掌握不好打发程度.容易打过了造成消泡厉害或打不到位.3....
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![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风(UKOEO风炉食谱)做法]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风(UKOEO风炉食谱)做法")
- 用料蛋清3个低筋面粉50克糖45克玉米油40克玉米淀粉5克蛋黄3个牛奶45克基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法鸡蛋分开蛋黄和蛋白蛋黄中加入玉米油加入牛奶，晃一下泡着，防止蛋黄干了称好细砂糖玉米淀粉最后一次加砂糖的时候加进去，低速搅打，去大气泡我打到这个状态，有时候还会软一点，蛋...
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![完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的完美基础戚风蛋糕(8寸）做法]( "完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的完美基础戚风蛋糕(8寸）做法")
- 这是至今为止我最喜欢的基础原味戚风蛋糕配方。我用的是8寸圆模，6寸的分量除2，10寸乘2。用料蛋黄糊鸡蛋黄4个低筋粉66g细砂糖26g植物油40g水40g蛋白霜鸡蛋清4个细砂糖66g完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法蛋黄蛋清分离蛋黄加入细砂糖打散，再加入水和植物油顺着一个方向搅拌到乳化，...
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![玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)做法]( "玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)做法")
- 这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸烟囱)和4寸烟囱装九分满用料蛋黄6个植物油75ml牛奶90m...
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![万物皆可戚风——基础六寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的万物皆可戚风——基础六寸戚风做法]( "万物皆可戚风——基础六寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的万物皆可戚风——基础六寸戚风做法")
- 万物皆可戚风！不信你看！奶油蛋糕的戚风底，和纸杯蛋糕一样的啦♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎让我们再来复习一遍用料鸡蛋3个低筋面粉55克细砂糖12×4=48克牛奶42克玉米油(黄油更香)42克六寸模具牛奶可以替换成其他任意液体。如酸奶/益力多/奶粉冲调的奶/豆浆/五谷浆/南瓜糊/芋泥/...
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![基础戚风胚的做法和图解 好吃的基础戚风胚家常做法]( "基础戚风胚的做法和图解 好吃的基础戚风胚家常做法")
- 用料鸡蛋5个个基础戚风胚的做法方便下次做...
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![基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法]( "基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法")
- 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
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![戚风基础版的做法和图解 好吃的戚风基础版家常做法]( "戚风基础版的做法和图解 好吃的戚风基础版家常做法")
- 做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否用料3只，蛋黄2个，蛋白3个白糖或者糖粉35克低粉65克玉米油或色拉油30ml盐1克牛奶65ml戚风基础版的做法分离蛋黄和蛋白打发蛋白，打的过程中，分次加入白糖迅速把油，盐，牛奶，色拉油倒入蛋黄里，用搅拌...
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![完美戚风的详细做法大全,简单又营养的完美戚风做法]( "完美戚风的详细做法大全,简单又营养的完美戚风做法")
- 1.采用后蛋法，最后放蛋黄，乳化效果好，面糊细腻匀和（顺序：牛奶和油混合→加面粉混合→加蛋黄）2.推荐模具品牌：三能。3.配方是6寸的量。菜谱照片做了四倍的量。4.烤箱至少预热十分钟。5.烘烤温度：实际温度150度（放烤箱温度计入里面检测到的温度）。6.烘烤时间：6寸45分钟，10寸65分钟。7....
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![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手做法]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手做法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉60克玉米淀粉15克牛奶30克色拉油32克水12克细砂糖60克盐2克柠檬汁3滴完美戚风蛋糕超柔软简单易上手的做法所有的材料图啦😄烤箱面火175度底火175提前预热10分钟每个烤箱的温度有一点不一样都有一点温差具体看自己家烤箱的脾气哈先做蛋黄糊蛋黄➕牛奶...
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![完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！好吃的烹饪方法 完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！的地道做法和步骤]( "完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！好吃的烹饪方法 完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！的地道做法和步骤")
- 认知又被颠覆系列~之前一直没怎么用风炉做蛋糕，但一直有小伙伴跟我说风炉烤蛋糕卷会发干、开裂。最近找了几天时间狂刷蛋糕卷，做了十几条，意外的发现风炉也太适合烤蛋糕卷了！开裂什么的根本不存在，也不用像之前很多人说的一样要把蛋白霜打软、用低温烤。不知道是不是配方的关...
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![基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法]( "基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法")
- #练习笔记#戚风做过很多次，这次主要参考姗胖胖的配方，把其中的水换成牛奶，因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能，结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖（10+30）克玉米油20克盐少量基础戚风（蛋糕坯）的做法1、蛋黄蛋白分开2...
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![戚风基础一的做法和图解 好吃的戚风基础一家常做法]( "戚风基础一的做法和图解 好吃的戚风基础一家常做法")
- 做戚风蛋糕的配料比例比例上，是要看不同材料来定的。简单点说：（按材料重量计算）1.蛋黄糊：蛋黄-100%（计量基础）；面粉-150%或更大；水、牛奶、果汁等液体（总量）-80~100%；油脂-10~20%；泡打粉-3~6%；糖、盐-适量（一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）2.蛋清糊：蛋清-100%（计量基础）；糖-66%（2/3）塔塔...
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![Q弹柔润的完美基础戚风蛋糕（圆模）的做法步骤及图解,美味正宗的Q弹柔润的完美基础戚风蛋糕（圆模）做法]( "Q弹柔润的完美基础戚风蛋糕（圆模）的做法步骤及图解,美味正宗的Q弹柔润的完美基础戚风蛋糕（圆模）做法")
- 这个配方的戚风比一般的戚风更Q弹柔润…记录下自用方子（6寸、8寸、10寸、12寸）演示步骤为8寸的制作过程（缺一部分步骤图，以后补齐）蛋白霜打发过程可参照这里就不赘述了…用料鸡蛋35810牛奶21426283玉米油21426283低筋面粉295887117玉米淀粉13253750奶粉5101520糖356090120Q弹...
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![完美戚风胚做比基尼蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风胚做比基尼蛋糕做法]( "完美戚风胚做比基尼蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风胚做比基尼蛋糕做法")
- 这款蛋糕是一个小姑娘送给妈妈的生日礼物，一般的比基尼稍微有点露，所以做了这款连体比基尼用料鸡蛋5水45玉米油45塔塔粉2.5糖60低粉55柠檬汁5滴完美戚风胚做比基尼蛋糕的做法蛋白蛋清分离，蛋白中挤入柠檬汁倒入塔塔粉用高速直接打到8.5成发，打发过程中分三次加入幼砂糖，提起打...
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![基础戚风 云端的戚风干货篇的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 云端的戚风干货篇做法]( "基础戚风 云端的戚风干货篇的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 云端的戚风干货篇做法")
- 很多朋友说戚风做不成功，在我第一次接触烘焙做的就是戚风，才发现原来可以不用奶油直接吃就很好吃呀，而且不腻，属于空口可以吃大半个，方子是6寸的量，8寸翻倍可自行添加柠檬🍋皮屑，🍊皮屑，替换抹茶粉，可可粉用料鸡蛋（红壳鸡蛋鸡蛋大蛋白多）3个，如果鸡蛋偏小可以用4只低筋面粉55克水或牛...
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![基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 Chiffon Cake做法]( "基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 Chiffon Cake做法")
- “一直播”上会有戚风cupcake的烘焙视频回放，链接戳→→我会经常直播和大家分享美食的，“一直播”ID：31755580，下次直播见啦。用料12连马芬模大鸡蛋（60g以上）3个白砂糖45g植物油30g水/牛奶30g低筋粉45g28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模大鸡蛋（60g以上）4个白砂糖60g植物油40g水/牛奶40...
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![完美戚风的做法和图解 好吃的完美戚风家常做法]( "完美戚风的做法和图解 好吃的完美戚风家常做法")
- 用料鸡蛋n个低筋面粉n克色拉油n克细砂糖n克柠檬汁n滴完美戚风的做法1234...
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![戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法]( "戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法")
- 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
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![零基础完美戚风价值400元的做法步骤及图解,美味正宗的零基础完美戚风价值400元做法]( "零基础完美戚风价值400元的做法步骤及图解,美味正宗的零基础完美戚风价值400元做法")
- 材料特别简单～而且很容易入门，好的老师教你看状态，不好的老师直接告诉你怎样做😘用料鸡蛋3个牛奶32克细砂糖35克低筋面粉50克玉米油32克盐0.5克柠檬汁适量零基础完美戚风价值400元的做法蛋黄糊第一步：将油和牛奶混合乳化，混为一体第二步：将低粉筛入第一步，搅匀第三步：将蛋黄放入...
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![基础戚风Ⅳ的做法和图解 好吃的基础戚风Ⅳ家常做法]( "基础戚风Ⅳ的做法和图解 好吃的基础戚风Ⅳ家常做法")
- 这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。用料低粉130g蛋白7只细砂糖30g蛋黄5只植物油60ml牛奶100ml基础戚风Ⅳ的做法蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，...
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![基础戚风+超完美奶油的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风+超完美奶油做法]( "基础戚风+超完美奶油的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风+超完美奶油做法")
- 自用记录，以备查阅。附6寸，8寸配方。超完美奶油用量，适合6寸夹层+裱花。如需8寸，翻倍做。戚风配方来自“悦+”超完美奶油配方来自“晓廷”用料8寸蛋黄糊:蛋黄6个牛奶75克玉米油60克中粉90克玉米粉10克蛋白糊:蛋白6个糖100克玉米粉10克6寸蛋黄糊:蛋黄3个牛奶40克玉米油35克中...
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![基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法]( "基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法")
- 用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁，打出大泡泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有垂下...
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![基础戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（风炉版）做法]( "基础戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（风炉版）做法")
- 柔软细腻湿润的基础戚风，记录一下用风炉烘烤的版本。这个戚风配方的原型来自一位做蛋糕非常棒的前辈，恰好。做过微调，是啊呜一直用着比较顺手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很适合。用料蛋黄4个水72克玉米油54克低筋粉94克蛋白霜蛋白4个细砂糖76克柠檬汁少许基础戚风蛋糕（风炉...
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![戚风蛋糕卷-零基础可上手的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕卷-零基础可上手做法]( "戚风蛋糕卷-零基础可上手的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕卷-零基础可上手做法")
- 以前看到过一个非常顺手的蛋糕卷方子然后找不到了慢慢回忆记录一个这个份量是两盘金盘我懒啊一次做两个千万看清楚做一个卷减半！跟着流程做，基本上都能成功，注意根据各自烤箱情况，判断是否熟透。表面不够透会导致正卷掉皮。过熟会导致卷的时候开裂，遇到问题很正常，我也是各种情...
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烹调屋
