烹调屋帮主烤脑花
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在重庆，脑花是重庆烧烤之灵魂。有传统的，有新式的，不过我吃过许多烤脑花，大多数油多味重，一味的追求用调料去压脑花的腥味，这样做虽然压住了腥味，却非常闷人。后经过我走访学习后，在创作这道烤脑花时，经过了改良，讲究的是嫩而不腻。
用料
| 猪脑 | 一个 |
| 葱花 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 泡椒 | 1勺 |
| 泡萝卜 | 1勺 |
| 花椒粉 | 3勺 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 油辣子 | 1勺 |
| 干辣椒面 | 3勺 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 蒜泥 | 1勺 |
帮主烤脑花的做法
鲜猪脑，血丝清理干净
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加料酒，姜蒜去腥
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