汤中吐司

我想我写这个就是为了我的美食朋友们用心录制的视频后认真写的菜谱吧，手揉，面包机揉，厨师机揉都可以，厨师机的同学不用擀面杖敲打，直接拿出揉光的面团摔打几下就行😄

用料  

汤中吐司的做法  

1. B材料汤中提前做好冰箱冷藏几个小时备用
   汤中高筋面粉20克，水100克，开小火熬成糊状

2. A材料除黄油，所有食材，放一起面包机揉面到粗膜，没有面包机的亲把这些混合后盖上保鲜膜一定要放20分钟再用手揉，像洗衣服一下，揉成粗膜就加黄油，然后揉成团再用擀面杖敲打出手套膜（夏天要把所有液体冷藏再用，看见面团在26℃到28℃直接就没有问题，如果高了放回冰箱冷藏后再操作）

3. 加入黄油继续面包机功能揉第二遍

4. 补发一个步骤，取出面团敲会很沾，不要急着想加粉，借助刮刀来操作，一定不要加面粉，敲打几分钟就不会沾了，为了录制，喊娃娃示范的😄

5. 取出来擀面杖敲打几分钟

6. 检查面团是不是能出手套膜，膜不易破完成

7. 第一步发酵，用烤箱发酵功能发酵40分钟左右，底部用可以过热的盆加开水放做加热管上，常温发酵的亲，可以拿一个盆接上40度的温水，把盖上保鲜膜的面盆放里面盖上锅盖发酵，发酵不按时间长短决定，看状态，当然你发酵2个小时都没有起来，就是失败了😄

8. 手沾干粉按压面团不回弹，拉开面团看见蜂窝眼就发酵完成

9. 面团分成三份，每一份177克左右，多一点点可以放里面没有关系

10. 按压排气，不揉面团，整理好盖上保鲜膜醒发10分钟左右

11. 擀面杖擀成长条，不要太使劲，然后从上往下卷起来盖上保鲜膜继续醒发20分钟

12. 二次擀开，继续从上往下卷起来

13. 擀得长长的，卷起来放450克吐司盒

14. 盖上保鲜膜放烤箱，继续用发酵功能，和一发方法一样，烤箱底部放一盘开水发酵到8分满

15. 发酵好刷上鸡蛋液，烤箱预热几分钟，下火180℃，上火170℃，35分钟到40分钟，每一个烤箱不一样，自己掌控一下，小烤箱温度要低10℃左右

16. 不要问我味道，自己做了就知道，美味，软如棉花，薄如纸

17. 看里面组织

18. 😁