烹调屋中种吐司
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用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 150克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 黄油 | 40克 |
中种吐司的做法
中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时
![中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第2张]( "中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第2张")
第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态，再加黄油揉出手套膜，进行第一次发酵，图一是已发酵好的状态
![中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第3张]( "中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第3张")
烤箱220度预热10分，我家烤箱油度偏低20度左右，自己的烤箱温度自己控制，预热后烤45分钟出炉
![中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第4张]( "中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第4张")
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