烹调屋中種吐司
- 面包
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簡單易操作不費事
用料
| 種麵團 | |
| 高粉 | 175g |
| 酵母 | 2.5g |
| 牛奶 | 75g |
| 淡奶油 | 55g |
| 主麵團 | |
| 高粉 | 75g |
| 糖 | 45g |
| 雞蛋 | 一個 |
| 奶粉 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 黃油 | 20g |
中種吐司的做法
種麵團揉勻放入冰箱冷藏12-24小時，發酵至2-2.5倍大
加入主麵團除鹽、黃油外成分揉至光滑
加入鹽、黃油揉至完全擴展
滾圓鬆弛整形入模，發酵至9分滿
140度，1小時
小贴士
組織拉絲有彈性，入口綿軟
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