17cm戚风蛋糕

用料  

17cm戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清分离

2. 蛋黄和糖混合均匀

3. 加入水，油，一半的低筋面粉，搅拌均匀

4. 加入剩余的低筋粉，搅拌均匀

5. 蛋清打发，先用低速打发到细丝落下，然后加入三分之一糖，打发到有微尖角，然后加入三分之一糖打发至挺的尖角，然后加入剩余的糖，打发到完整泡

6. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊，第一次加入三分之一，，第二次加入全部蛋白霜，搅拌均匀，将气泡震出，用牙签在里面划圈将多余气泡排出

7. 放入175度，35min

小贴士

蛋黄液和面粉的搅拌注意不要起筋，底火不要太旺，蛋白霜要打发到干性发泡，我烤箱温度偏高，175添置150，现在需要调整为145左右，降低底火！