瑞士奶油夹心面包
- 面包
- 关注:2.75W次
一直想做这种奶油面包,但总忘记,前阵子妹妹来我家玩,她说想吃这种奶油包,然后就做了出来,一向嘴挑的她也说这个好吃,像是外面买的感觉。
说起奶油霜,我一般都不喜欢,唯独觉瑞士奶油霜很不错,不会全是黄油,不会很厚重。
这瑞士奶油霜我还喜欢放自己做的草莓酱下去,天然的草莓粉色,这还可以放巧克力酱下去,就变巧克力味的,把基本的做好后,就可以酌情放点自己喜欢的口味下去。
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
酸奶/奶油(或者一半酸奶一半奶油) | 100克 |
牛奶 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 4克/1tsp |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 半个 |
黄油 | 20克 |
瑞士奶油 | |
蛋清 | 2个 |
砂糖 | 80克 |
糖粉 | 80克 |
黄油 | 200克 |
香草精 | 1小勺/tsp |
其他 | |
蜂蜜 | 少许 |
椰蓉 | 适量 |
瑞士奶油夹心面包的做法
这我用的希腊酸奶,超级稠,所以加了大概120克左右。
除黄油外,把面包揉光滑后,再放黄油揉至扩展。
然后发至2倍大。
面团排气,分成8等份滚圆,盖上保鲜膜10分钟左右松弛。
然后擀长,卷起整形。
整形好,2发至2倍大。
然后烤箱预热170度,烤15分钟左右。
面包2发时可以做瑞士奶油,蛋清放进砂糖,隔热水,一直搞拌至糖完全溶化。
一直搞拌至糖完全融化,蛋清温度在46度左右,就是手摸下去有点温热,然后拿出。
然后再高速打发成偏硬性。
黄油确定是室温软化。
糖粉过筛全倒进打发的蛋白,慢速打均匀,再中高速打均匀。然后黄油分2次加进蛋白,中速打均后,再加第二次打均匀。
然后就成为了瑞士奶油。
奶油装进裱花袋,用中号菊花嘴。
烤好的面包让其散热,微微温,然后中间切开,挤上奶油霜。
表面擦点稀蜂蜜水(稠就兑一点点水),撒上椰蓉。
Enjoy!
小贴士
奶油霜放冰箱会变硬,拿出回温后就会变回软。
如果冬天室内不会很热可保存在室内2,3天。
夏天太热可放冰箱。
奶油霜可以用来做蛋卷,抹蛋糕等。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/y81gg.html