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上海本地大汤圆的做法食谱

简单易学的上海本地大汤圆美食做法

  • 上海本地大汤圆

  • 用料糯米粉肉馅，荠菜，青菜，葱，豆沙，枣泥上海本地大汤圆的做法精肉剁碎青菜剁碎然后把青菜，肉浆，鸡蛋，葱花，荠菜等喜欢的料全部混合咸的肉馅完成甜的豆沙我买的现成的，杏花楼的哦枣泥馅我是隔天剁碎后加糖和猪油蒸熟后分成一个个小丸子备用1的糯米粉和大米粥的作品分一个个小剂子肉...
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上海本地焖蛋（油煎版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地焖蛋（油煎版）做法

  • 上海本地焖蛋（油煎版）

  • 上海本地人吃三鲜汤必须的食材。焖蛋有两种做法，一种是油煎，一种是蒸。饭店大多会采用第二种做法，主要因为简单，或者比较健康。但我还是喜欢吃煎的，一来是多了一份香味，而来油煎也不挑锅，普通的铁锅也是可以做的。当然油煎的难度也要大于蒸。另有蒸锅版，喜欢少油的朋友请看这个链...
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从小吃到大的白切羊肉（上海本地）的做法步骤及图解,美味正宗的从小吃到大的白切羊肉（上海本地）做法

  • 从小吃到大的白切羊肉（上海本地）

  • 用料山羊肉（腰部位或腿肉）750克啤酒半罐葱姜适量干从小吃到大的白切羊肉（上海本地）的做法羊肉洗净，放入炖锅，水没过肉，放葱姜水烧开，加半罐啤酒，关盖，小火焖3-4小时，保温或关火再焖一会（注意，加了啤酒不需要开盖，红烧羊肉的话要开盖烧。）趁热，沾酱油吃～皮最好吃～冬令进补最美味～小贴士1.不用...
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上海本地人的菜饭——咸酸饭的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地人的菜饭——咸酸饭做法

  • 上海本地人的菜饭——咸酸饭

  • 上海本地人的菜饭叫咸酸饭。咸酸饭我喜欢用卷心菜，烧出来吃口带点甜。也可以用青菜，但是现在的青菜吃口都不太好，所以我不太喜欢。也可以用莴笋叶，烧出来很香的。我喜欢甜的，所以喜欢放广式香肠，爷爷奶奶以前烧的还是放咸肉的比较多，这个看个人喜好了。咸酸饭比较难掌握的是水量...
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简单易学的上海本地汤年糕美食做法

  • 上海本地汤年糕

  • 出生在上海本地，从小记忆里，逢周末，老妈一直包个馄饨，煮个汤年糕什么的，又快手，又好吃，又管饱这是我下厨房上第一个菜谱，所有所谓适量的食材里，都饱含着对于生活无限量的爱。烹饪其实不难，用心就好！生活亦如此！用料年糕适量盐适量六月鲜酱油适量肉糜一小把料酒适量干贝4-5粒开洋虾1-2...
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糖醋小排 上海本地风味的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋小排 上海本地风味做法

  • 糖醋小排 上海本地风味

  • 本家独特的糖醋小排烧发，不爱吃酸醋的小伙伴们可以学习一下。因为烧好后不酸，却有点焦糖味。类似拔丝地瓜，可以拉出短丝来！香气十足，口感甜脆！用料小排约15小块糖10小勺生抽适量约1勺老抽适量约1.5勺醋适量约2勺糖醋小排上海本地风味的做法小排洗净放水里煮沸捞出，再用冷水冲洗...
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上海本地的——梅干菜稻草扎肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地的——梅干菜稻草扎肉做法

  • 上海本地的——梅干菜稻草扎肉

  • ☺️☺️稻草我是淘宝买的。用了稻草会比较香，也能解腻。如果没有稻草，就用我们扎粽子的那种棉绳子，也是可以的，就是风味不同。有任何问题都能私我微信:yuka110337用料五花肉676克（肥瘦均匀点）梅干菜80克（还没有泡发的重量）玉米油30克清水900克料酒6克老抽8克（海天）味极鲜16克（海天）黄冰...
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上海浦东本地菜---面搭豆的做法步骤及图解,美味正宗的上海浦东本地菜---面搭豆做法

  • 上海浦东本地菜---面搭豆

  • 面搭豆是我们本地人小时候的记忆。所选的食材非常简单，毛豆最好选用新鲜一点的，做出来的面搭豆更鲜更好吃。我这次用的毛豆是老公去崇明钓鱼的时候，买的当地菜农自己种的牛踏扁（毛豆的一个品种）。用料毛豆适量普通面粉适量上海浦东本地菜---面搭豆的做法锅内倒入少许油，把毛豆...
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简单易学的上海本地枣子汤圆美食做法

  • 上海本地枣子汤圆

  • 婆婆是上海本地人，自打女儿出生最喜她做的本地枣子汤圆。我又是宁波人，宁波芝麻汤圆方便好做，但本地枣子汤圆实在烦，一直不想学。这几年婆婆身体不好，已打不起精神做了。谁让我宠爱女儿呢！没办法，看了几个老师的方子后，今年元宵节学着做做，真别说，还有点像模像样了，饱满、Q弹、紧实，...
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本地大汤圆的做法和图解 好吃的本地大汤圆家常做法

  • 本地大汤圆

  • 大家有没有吃过上海本地的大汤圆？和宁波小汤圆不同之处在于大个，软糯，而且都是菜肉馅的，满满哒汤汁！打耳光都不肯放哦！用料糯米粉500克糯米粥适量菜肉馅，芝麻馅，枣泥馅，豆沙馅自选本地大汤圆的做法将糯米粉和粥混合以后揉到没有米粒为止，按照分量分成几等份，然后就可以做了，里面的馅...
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简单易学的上海本地烧卖美食做法

  • 上海本地烧卖

  • 在我们家,烧卖不是一年四季都吃的,只有在春天竹笋上市的季节才会有.烧卖的陷料是鲜肉与笋的,笋的味道格外的清香,咬一口，还有足足的汤料.所以每年春天就期待吃这个.我第一次学着自己做,经验还不足,不过就是这个味道.用料肉末500g肉皮500g春笋2枝烧卖皮（可用馄饨皮代）500g葱...
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上海邻居奶奶教做大汤圆的做法步骤及图解,美味正宗的上海邻居奶奶教做大汤圆做法

  • 上海邻居奶奶教做大汤圆

  • 元宵节到了，一直想跟领居奶奶学上海大汤圆。终于，在情人节这天，我的材料都买好了。热心的邻居奶奶身体有些不适，所以我处理了所有的材料，待她教我如何包，如何煮。建议，皮子材料吃多少揉多少，不要一次备太多，新鲜吃好吃。馅料做多了倒是不用担心，可以速冻以后用。以下汤圆皮用料是可...
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简单易学的上海本地春卷美食做法

  • 上海本地春卷

  • 儿子喜欢吃用料白菜叶5-6片肉糜半斤香菇5朵黑墨儿5朵胡萝卜丝若干根鸡蛋1个小葱若干料酒2勺盐2克味精1克白胡椒1克上海本地春卷的做法白菜去杆后备用，感觉可以再切细些胡萝卜丝备用白菜用盐捻下，半小时左右。等出水了，沥干水后最后放入馅中肉糜用料酒少许盐酱好，再加入胡萝卜...
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上海本地传统茶叶蛋好吃的烹饪方法 上海本地传统茶叶蛋的地道做法和步骤

  • 上海本地传统茶叶蛋

  • 第一次拿着公公给我的茶叶蛋菜谱自己烧，看看川沙本地人的做法用料鸡蛋10个老抽6勺根据自己口味生抽3勺根据自己喜欢口味冰糖少量根据自己口味香叶1片茴香3粒桂皮少量盐少量茶叶一般就好好，不过土豪就另当别论上海本地传统茶叶蛋的做法先把鸡蛋洗干净倒入水淹没鸡蛋煮开等鸡...
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卤肉饭（上海本地版独家）的做法步骤及图解,美味正宗的卤肉饭（上海本地版独家）做法

  • 卤肉饭（上海本地版独家）

  • 只是想要给自己的店中多道多数人可以接受的菜但在创作过程中想到的都是妈妈的味道所以有了这道相对复杂的料理用料五花肉1500克香菇（干）30个紫洋葱16个蒜头4个肉葱4根红葱头500g香叶8-12片八角2个桂皮2根肉豆蔻1个草豆蔻2个玉米油200g自制猪油150g豆瓣酱1/3袋甜面酱1袋黄豆...
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上海本地焖蛋（蒸锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地焖蛋（蒸锅版）做法

  • 上海本地焖蛋（蒸锅版）

  • 以前家里吃的一直是油煎版的，今天尝试了一下蒸的，感觉少油，蛋也嫩了很多，也比较健康。不喜欢多油的朋友可以尝试这一款。也是能消耗很多鸡蛋的一道菜谱。另外一个油煎版的请看油煎的会更香一点~用料鸡蛋5个木耳适量油少许盐少许上海本地焖蛋（蒸锅版）的做法将木耳泡发把鸡蛋打散...
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本地汤圆 黑芝麻汤圆的做法步骤及图解,美味正宗的本地汤圆 黑芝麻汤圆做法

  • 本地汤圆 黑芝麻汤圆

  • 从小就是吃外婆自己做的本地大汤圆，像宁波汤团非常大个，吃起来超炫酷[萌萌哒R][萌萌哒R][萌萌哒R]上次做雪媚娘剩下好几包糯米粉，正好家里有黑芝麻，老公超喜欢黑芝麻汤圆，于是今天就开工！🌟🌟🌟糯米粉和面要注意用温凉水，原因我也不知道，外婆是这么教我的。多次加入温凉水，面团捏...
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上海本地早点-粢饭糕的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地早点-粢饭糕做法

  • 上海本地早点-粢饭糕

  • 本不了解有本道小吃，到上海也好多年了，也没有听说过这个呢！粢饭团路边摊倒是有卖的，早餐吃一份，到中午肚子都不带饿的，太饱肚子了。至于为什么叫粢饭，我没有去研究过呢，对地方小吃比较感兴趣的，可以去百度一下。粢饭糕是把米饭固定成型，在热油里面炸至表面金黄焦脆的一种早餐。不过...
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上海本地传统油条糍饭团的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地传统油条糍饭团做法

  • 上海本地传统油条糍饭团

  • 最大众的本地甜口糍饭团是用毛巾包裹做成的团子状，里面就是油条加白糖，很好吃哦。这次试做家庭升级版也十分简单。用料油条半根糯米200克（可视喜好增减）糖若干克肉松若干上海本地传统油条糍饭团的做法电饭煲煮糯米饭（未拍，大家都会吧）。至于怎么包，记得小时候外面摊头上用的毛巾，...
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上海本地小吃 朝天饼的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地小吃 朝天饼做法

  • 上海本地小吃 朝天饼

  • 阿婆带着我做的小吃用料中筋面粉215克水适量油(最好为菜油)适量葱绿一把盐5克红糖或白砂糖适量上海本地小吃朝天饼的做法葱绿切短，撒盐，混合。面粉中加油，葱绿，揉，加少许水，揉，成型一点后再加水，揉，直到完全成型揉成这样♂就好了面团分成两坨，搓圆，擀平。起油锅，锅热后将饼放进去，开小...
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大上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的大上海本帮红烧大排做法

  • 大上海本帮红烧大排

  • 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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上海本地鲜肉大汤圆(独家)的做法步骤及图解,美味正宗的上海本地鲜肉大汤圆(独家)做法

  • 上海本地鲜肉大汤圆(独家)

  • 作为土生土长的上海本地人逢年过节吃个鲜肉大汤圆并不是什么新奇的事情.特别是春节过年时少不了的点心，每当我春节回娘家时，刚放下车踏进大门，老妈总会端来几碗热腾腾的鲜肉汤圆来招待我们，我家的小吃货更是迫不及待啊！狼吞虎咽。。。。这个鲜肉大汤圆也是本地人结婚当天上午...
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红烧肉 地道的上海本帮菜%的做法步骤及图解,美味正宗的红烧肉 地道的上海本帮菜%做法

  • 红烧肉 地道的上海本帮菜%

  • 上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五花肉1000克生抽50ml老抽50ml冰糖20g料酒50ml八角2粒香...
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简单易学的上海本地菜肉汤圆美食做法

  • 上海本地菜肉汤圆

  • 一直觉得妈妈做的菜肉汤圆超级美味，皮Q馅实，学着妈妈样，自己折腾了一次，方才知晓原来看似简单……用料白米粥适量水磨糯米粉适量内馅（菜肉）适量上海本地菜肉汤圆的做法准备适量冷却后的白米粥水磨糯米粉适量粥，糯米粉混合揉面揉啊揉啊揉，粥糯米粉完全混合，揉成光滑面团分成一小块，...
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简单易学的上海本地人圆子美食做法

  • 上海本地人圆子

  • 作为上海本地人，最喜欢自己手工圆子，我们家，麻麻用的是玉米粉，啊是水磨粉，水磨粉太黏，对吃多了胃不舒服，但是玉米粉不存在问题！玉米粉是自家种的玉米，自己磨成的粉。。一百个赞！！用料白粥500克玉米粉2000克猪肉荠菜馅500克上海本地人圆子的做法把玉米粉与粥混合，和面！记得粥一定要冷却...
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