豆乳奶酥吐司

最近各种奶酥大火🔥本着不浪费的原则，豆浆最省钱，最容易，就做了豆乳奶酥吐司。 @海氏Hauswirt ✨烘焙器具『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』✨
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1⃣️黄油 30克
2⃣️糖粉 23克
3⃣️全蛋 25克
4⃣️豆奶粉50克

用料  

豆乳奶酥吐司的做法  

1. 中种材料混合均匀发酵2-3小时

2. ‼️发酵期间做奶酥馅‼️
   1⃣️黄油软化搅拌均匀，加入糖搅打至发白。
   2⃣️分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀
   3⃣️最后筛入粉类，翻拌均匀，备用

3. 除黄油外，发酵好的中种面团和主面材料一起加入厨师机

4. 
   海氏HM780厨师机2档一分半成团，转4档4分钟，看状态，出粗膜就加黄油，没出就再揉1-2分钟。
   加入黄油后低速搅拌吸收转4档4-5分钟。
   最后5档强化30秒左右。
   
   面团出缸温度控制在24-28度。烤箱放入一碗冒气的热水，放入面团发酵1小时。

5. 发酵好的面团分割成两份，滚圆松弛15分钟
   取一个松弛好的面团，擀开，抹上奶酥馅，从上而下卷起。

6. 卷好的面团切2刀，分三份，辫辫子，收好口，放入吐司盒。
   烤箱开发酵35度，发酵50-1小时左右。
   发酵好的面团拿出来，刷蛋液，撒杏仁片装饰。
   
   烤箱预热下管220上管160度，30分钟

小贴士

🌱四月的小Tips时间
①干酵母用量为鲜酵母的1/3
②配方为两个250克低糖吐司盒
③干酵母发酵时间要相对延长。
④表面装饰可用酥粒。
⑤预留水量，看状态增减
⑥烤箱温度仅供参考，非低糖吐司盒请延长烘烤时间。
⑦豆浆粉选无糖或者低糖