烹调屋墨西哥蜜豆面包
- 面包
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用料
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋液 | 38克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 13克 |
| 盐 | 1.3克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 13克 |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖 | 6克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
墨西哥蜜豆面包的做法
和面，发酵至2倍大
排气，等分成8份，松弛15分钟
包入蜜豆，滚圆
二次发酵
墨西哥酱：
黄油软化，加糖搅拌均匀分三次加入蛋液，每次搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，挤2/3在面包表面
175度预热，15-20分钟
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