蜜豆墨西哥咖啡面包
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肚子里有蜜豆的墨西哥咖啡面包,香香脆脆的墨西哥咖啡表皮为面包增添姿色~by@康妮chen
用料
面包粉 | 300g |
咖啡粉 | 10g |
干酵母 | 3g |
细砂糖 | 36g |
盐 | 4g |
奶粉 | 12g |
鸡蛋 | 50g |
水 | 150g |
无盐黄油 | 30g |
蜜豆墨西哥咖啡面包的做法
将除黄油外的材料放进面包机里,按下“和面程序”功能,搅拌至面团光滑。
加入黄油,再按一次“和面程序”功能,搅拌面团。
将面团搅拌至能拉出薄膜状。
将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖,在室温下进行基础发酵。
当面团发酵至原来的2.5倍大,结束基础发酵。
将面团分割成9个小面团,滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形,翻面放入蜜豆,收紧口。
将小面团放在烤盘上,放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵。
当小面团完成最后发酵,挤上咖啡墨西哥酱。
将小面团放入180度预热好的烤箱中层,上下火烘烤15分钟。
附咖啡墨西哥酱制作:
材料:黄油60克,细砂糖60克,蛋液50克,低筋面粉60克,咖啡粉10克,咖啡酒几滴。
做法:
1、室温下软化的黄油加入砂糖。
2、用打蛋器打发,打发至颜色表浅,蓬松状。
3、分3次加入蛋液。
4、每次蛋液都充分打匀。
5、筛入低筋面粉.
6、搅拌均匀。
7、加入咖啡粉。
8、然后加入咖啡酒。
9、再次搅拌均匀。
10、放入裱花袋里,备用。关注COUSS官方微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱。
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