全麦土司（笔记）

有了孩子后还得上班，都没时间做烘焙了，2020.1.15放假，说好2.2开工，我想着这个假期也就半个月，在家老实看孩子做家务吧。哪里想到有这个病毒导致假期延长至2.18号，这就尴尬了，家里只有一袋去年买的500克全麦面包粉，还好当时店家送了两袋酵母，看看日期，没过期，做起来。翻翻别人的方子，发现全麦的配方好少啊。而且都要提前做。我等不了啊，第二天通知开工了的，以前做面包全部都是根据别人的配方一丝不苟的做的，配方分毫不差，特殊情况，特殊对待吧。😂我还是自己造一个配方吧。

本人度量小，怕被喷，所以我建议那些第一次做，或者怕浪费的不要跟着我干哈。毕竟做面包也是要一丢丢经验的。😂就是看状态适当调整。做毁来骂人的请绕道哈，我也是个半斤八两的吊子。互相学习吧。

本来没打算开个贴记录一下的。但是做成后发现真好吃，所以步骤没拍照，自行脑补吧。😂为了自己方便还是来记录一下。毕竟下厨房是我的根据地。

配方是两个450盒子的量。

用料  

全麦土司（笔记）的做法  

1. 除黄油和盐以外所有材料加入厨师机里，水量预留一些，开一档混合材料。（为什么我加了牛奶又加水呢，因为我加了一盒牛奶后发现家里没有牛奶了，😂只能加水了！后来想想这样也挺好哈，又有些奶香味，又省了一部分牛奶，哈哈，还有就是如果有高筋面粉就加高筋粉哈，我家是没有了所以普通面粉代替了，我家普通面粉蛋白质含量11%)。

2. 看状态，100克的水量不是固定的，一定要自己看面团的状态，不同品牌面粉吸水量是不一样的，混合好面团后，开二档或者三档搅起来！！😌搅到面团摸起来柔软，撕起来有一些面筋为止，然后加入软化的黄油和盐，继续开一档搅拌，搅到黄油都融进面团里后转二档搅起来！！！大概十分钟样子，又要看状态了，撕一块下来看看有没有出膜，出膜的话就下一步，没出膜的话就继续搅出膜为止，这期间你可以把面团拿到案板上使劲摔，揉，反复几次，加速出膜。

3. 把面团放在容器里盖上保鲜膜或者湿毛巾再放在温暖的地方发酵到两倍大，食指沾上干面粉捅进面团里，不萎缩不塌陷就是发好的面团。把面团平分成6份，滚圆，盖好保鲜膜松弛20分，到时间面团擀成巴掌长，翻过来随手一卷，盖保鲜膜松弛10分钟，再擀成牛舌长，翻过来自下而上卷起来，2.5圈最好，卷好的面团放在吐司盒里排好。放进烤箱里发酵，冬天开38度，烤盘里再放一盘子热水。😏发酵到面团涨到8分满。
   （冬天冷，像我这种贫穷烘焙只能自己动脑子了，本来打算塞进被窝的，被窝也是凉的呀，叮咚。。开小太阳，😃于是把厨师机的上面的桶直接拧下来，把面团放进去，放在小太阳正面，我大概发酵了2小时，就两倍大了。）

4. 最后一步了哈，烤箱上下预热195度，烤40分钟。我的长帝42升。你们根据自己烤箱脾气增减温度哦。然后就是到时间准备掏出吐司盒，打开吐司盒盖子，往桌子上震几下，散散热气。侧卧在烤网上，等待吃吧。（其实每次吐司做好，我都是直接掰一块啃起来。。能吃上热面包是幸福的，那些说吃热面包怎么怎么不好的人不知道想啥呢，我只能说吃热面包唯一一个坏处就是真烫嘴！！！）

小贴士

也没啥要交代的。罗里吧嗦的我要睡觉了。明天要搬砖了。下次见，我的菜谱。随缘更。