草莓🍓爱心面包
- 面包
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用料
主面团: | |
高筋粉 | 190克 |
糖 | 16克 |
盐 | 2克 |
树莓果酱 | 30克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 105克 |
草莓粉(可换成红曲粉2克) | 10克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 16克 |
内馅: | |
草莓干 | 50克 |
装饰: | |
防潮糖粉 | 适量 |
草莓🍓爱心面包的做法
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气,平均分割成6份,揉圆松弛20分钟。
取一个面团,擀成16厘米长的椭圆形,放上切碎的草莓干。
卷起来,收口捏紧。
从上往下对折。
中间切一刀,尖头部位不要切断。
切开的部位往上翻,整理成心形,放入烤盘。
在32-35度的环境下,进行第二次发酵,发至1.5倍大,大约40分钟。
烤箱提前预热,176度烘烤20分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。烤好后晾凉,撒防潮糖粉装饰一下
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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