肉桂栗蓉面包卷
- 面包
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幸福有时候是一种厚重的味道。红糖、肉桂、板栗炒成的蓉、芝麻油。做成红糖肉桂栗蓉面包卷,盘旋交融似温暖的拥抱。
用料
主体:面包粉 | 400g |
主体:白糖 | 40g |
主体:奶粉 | 20g |
主体:盐 | 6g |
主体:鸡蛋 | 1只 |
主体:酵母 | 5g |
主体:牛奶 | 200g |
主体:食用油 | 40g |
馅料:板栗蓉 | 300g |
馅料:红糖 | 吃饭用的勺子1勺 |
馅料:白糖 | 吃饭用的勺子2勺 |
馅料:肉桂粉 | 1小匙 |
馅料:食用油 | 适量 |
肉桂栗蓉面包卷的做法
主体的材料除了油以外鞣制成团,然后加油揉至延展。
揉至延展可以用摔面法,会省很多力,而且很快揉好。
发酵至2倍大。
发酵期间来制作栗蓉馅。先前制作好的熟栗蓉(将煮熟的栗子用刀面碾碎,放入锅里小火炒制成蓉。),加入白糖、红糖、肉桂粉拌匀,加入适量油。油的量不用太多,以拌匀后用手用力捏可以将栗蓉捏成团就可以了。
面团发酵好后,面团取一半,擀成方形,将馅料平铺上去,然后从面饼的一侧开始卷起,卷成卷。切掉2头的没有馅的部分,中间部分平均切成8份。
放入烤盘中进行2次发酵,然后上面刷油,进行烤制180℃,20分钟。中层上下火。出炉后再刷一层油。
小贴士
我的栗蓉是先前做的,做好可以放进冰箱里。炒制栗蓉不需要放油和糖,小火慢炒后晾凉就可以了。需要用的时候取出来直接加糖油肉桂粉就可以使用了。还有糖不需要加很多,板栗本身就有甜味。但是也不要不太甜,因为是馅料,甜一些包进面包里就不会特别甜了。面包的方子我放的糖不多,不会有太多甜味,配上这款超甜的馅料刚刚好。
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