香蕉肉桂面包卷
- 面包
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香蕉与肉桂的搭配,香甜可口,味道不错。12连杯方形面包模具使小面包的整形方便多了,随便一放就能工工整整,而且轻松脱模,太喜欢了。
用料
面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,牛奶120克,蛋液30克,白砂糖40克,酵母3克,盐1.5克,玉米油8克 | |
馅料:香蕉3个,红糖粉50克,肉桂粉5克,黄油10克,玉米淀粉适量 | |
表面装饰:蛋黄液适量 |
香蕉肉桂面包卷的做法
将面团中除油和盐之外的所有材料放入面包机,启动普通和面程序10分钟,和面结束,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
香蕉去皮切片
将香蕉片及馅料所有食材放入小锅中,搅拌均匀并慢火煮至浓稠后放凉备用
面团发酵至3倍时从冰箱取出,加入油和盐,再次启动面包机的和面程序10分钟
和面结束,检查面团状态可以拉出结实薄膜
将面团分成二等分,整圆静置几分钟
将面团擀开成方形
均匀铺上馅料,上端收口处留一公分不要放
从下往上卷起成长条,收口处压扁便于接合
稍作搓圆后用塑料刮板切成六等份
将面包卷立起放入模具中
另一面团如法炮制,做好后全部排列放入烤盘中,然后放入烤箱开启智能发酵,并在烤箱内放一碗水保持湿度
发酵至约1.5倍时取出,表面刷蛋液,同时180度预热烤箱
将烤盘放入预热后的烤箱中下层,上下火170度烤18分钟,上色后可加盖锡纸
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例;
2、香蕉水分较大,通过熬煮可去掉部分水分,也可以加入适量的淀粉,使馅料比较浓稠,便于包卷;
3、馅料可根据自己的喜好放入,份量也可随意;
4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬;
5、烘烤温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱的实际情况适当调整。
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