烹调屋黑糖与葡萄干土司
- 面包
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稍微改了一下《土司面包的烘焙技术》的里配方~
用料
| 高粉175g | |
| 低粉75g | |
| 黑糖25g | |
| 盐5g | |
| 竹炭粉2.5g | |
| 橄榄油10g | |
| 酵母3g | |
| 水155-160g | |
| 葡萄干75g |
黑糖与葡萄干土司的做法
除葡萄干外所有材料混合，揉至薄膜阶段，再加入葡萄干揉至均匀
一发后，将面团排气，按自己喜好分割分量，中间发酵约30分钟
把面团滚圆放入模具内，做最后发酵至两倍大
240度25分钟
小贴士
请按自身面团情况增加或减少分量
我还多加了一勺子水，出膜超级快哒~
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