月饼（中筋粉版）

用料  

月饼（中筋粉版）的做法  

1. 转换糖浆（某宝有售）加色拉油用混合，打蛋器搅拌均匀，再加入枧水（某宝有售）继续拌匀。

2. 将面粉加入混合好的液体中拌匀，拌好的面团光滑。包保鲜袋密封，室温放置松弛2-3小时。

3. 松弛面团时，将紫薯、红枣、莲子切碎后蒸熟，核桃捣碎。将以上四种馅料混合，再分成12等份（大小可以根据分好的面团大小决定，我比较懒，没有用称称。）

4. 将松弛好的面团分成12等份，搓成球状。取一个面团按扁，放在手心，中间包入馅料，用虎口部分边转边收口，将馅料包好。

5. 月饼模具粘上面粉防粘，将月饼球放入模具中按压，轻轻退出成型的月饼。

6. 烤箱预热200度，放入月饼，烘烤5分钟定型。再拿出来刷蛋液，最后160度烤10分钟出炉。

7. 放置一晚，回油后更有光泽，口感更软糯。

小贴士

1.馅料完全是家里有什么就用的什么（有一个还包了一颗棉花糖😄），所以个人认为馅料可以根据个人喜好更改。
2.最后蛋液刷的有些多，月饼的花纹都没有了😂
3.家里没有转化糖浆和枧水可以用蜂蜜替代试试看，我下次准备也试试。