32cm戚风奶油蛋糕卷

我家烤箱33L，直接用烤箱烤盘烤的。配方是两盘的，一盘的话份量要减半～

用料  

32cm戚风奶油蛋糕卷的做法  

1. 准备材料。做的戚风蛋糕都大同小异了。先分蛋，做好蛋黄糊。（可在蛋黄糊里加10g的椰蓉会更香一点）蛋黄糊步骤：在蛋黄里放入糖、玉米油、牛奶、椰蓉搅拌混合后，分两次筛放入面粉，搅拌后待用。

2. 分三次加糖打发蛋白。打到打到头觉得有点沉就可以了，提起打蛋器有点小尖角。

3. 混合蛋白霜和蛋黄糊做成蛋糕糊，分两次去混合，记得切拌手法，由下往上翻拌去做蛋糕糊。烤盘垫上油纸，倒入后要震动几下，基本抹平，不然少的地方焦了，厚的地方不熟，边边的份量一定要平等。

4. 温度180℃20分。上色基本可以了，有点涨起来会回缩的，就要拿出来了。 拿出后倒扣在烤架上，大约3～5分钟后有点凉了，余温也是可以做的，但是不能太热，不然会融掉奶油。

5. 开始打发奶油，100g奶油加10g糖也可以了，看个人口味吧。打发到有点纹路不回就可以了。

6. 油纸别浪费，可以拿来卷，先在靠近自己的卷边先轻轻切一刀不切断，是为了更好的卷，要是其余三边有点焦边也要切断。烤面向上，涂一层奶油，上面放点椰蓉，抹平。左右卷边和对面卷边不要放太多奶油，不然会挤出来的。

7. 卷好后，将油纸两边拧成糖果这样，扎实后放冰箱至少半个钟，之后拿出来切，当然切一刀抹干净再切，不然看我懒就切得有点丑了。

8. 成品，简单。图虽丑，但是真的好吃多了。馅可以试试简单蜂蜜水卷，或者甜沙拉酱+肉松。