百香果酸奶戚风(无油版戚风蛋糕)
- 蛋糕
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这是一款无油版的戚风蛋糕,绵柔湿润的口感,因为酸奶的风味,加之冷藏后,口感如芝士,蛋糕配以百香果,偶尔间触碰到酸酸的百香果粒,甜蜜中回味无穷。
用料
酸奶 190g(一盒安慕希) | |
鸡蛋 4个 | |
细砂糖 40g | |
50g低粉+20g玉米粉(全用低粉也可以) | |
35g百香果+5g蜂蜜 |
百香果酸奶戚风(无油版戚风蛋糕)的做法
酸奶~蛋黄~低粉~百香果=蛋黄糊就做好了
蛋黄糊过筛(迅速用刮刀将盆里面糊刮到筛里,尽可能减少工具的使用,免得清洗)
糖也一次性入打蛋盆,打发蛋清也是没有问题的。
湿性打发过渡到硬性打发的状态。
酸奶蛋糕糊更像冰淇淋的状态,不会是那种丝绸状态
不要去震蛋糕糊,摇一摇晃一晃就好。
上图是蛋糕扣过来的样子,上表面其实烤出裂痕了。
中下层烤,上火130,下火130,烤40分钟。如果上色不够,再入中层,烤几分钟。
蛋糕趁热脱模,否则凹陷得厉害,即便这样,也不影响口感。
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