烫面蛋糕，少油少糖柔软细腻八寸美味蛋糕🍰

烫面法使得蛋糕更柔软更细腻，少油少糖，美味无负担，我觉得这个甜度正好，喜欢更甜一些，可以再多加一些糖。草鸡蛋做的，一个蛋重40-45克吧，做的是八寸的量。

用料  

烫面蛋糕，少油少糖柔软细腻八寸美味蛋糕🍰的做法  

1. 牛奶玉米油糖不断搅拌，搅拌至乳化，微波炉加热到沸腾。

2. 冷却到75度到80度，加低筋面粉拌匀，太热会把面粉烫成疙瘩，影响蛋糕组织。

3. 分离蛋黄蛋白

4. 加入蛋黄，四根筷子划Z字搅拌，搅匀

5. 六个蛋白中加25克糖，几滴白醋用厨师机打发。装蛋白的盆要无水无油。

6. 150度上下火预热烤箱

7. 蛋白打发至硬性发泡，先低速再高速共七分多钟，时间仅参考，主要看状态

8. 三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌，切拌均匀，不可以划圈。

9. 剩下的蛋白糊也这样混合进来

10. 倒入横具，用一个八寸模具就可以。

11. 放入烤箱烘烤35分钟，每家烤箱脾气不一样，主要看状态

12. 烤好后倒扣烤网上

13. 切块享用

14. 柔软细腻

15. 美味松软

16. 甜甜的，软软的。