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烫面蛋糕的做法食谱

烫面蛋糕的做法和图解 好吃的烫面蛋糕家常做法
  • 烫面蛋糕

  • 用料鸡蛋5个色拉油62克低筋面粉88克蜂蜜45克牛奶83克细砂糖33克烫面蛋糕的做法色拉油加热到冒丝,不能超过110℃,加入低筋粉z搅拌均匀。加入45克蜂蜜,83克牛奶,5个蛋黄搅拌均匀。蛋白加柠檬汁或者白醋,分三次加入33克细砂糖高速打发到湿性发泡。三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均...
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烫面蛋糕,少油少糖柔软细腻八寸美味蛋糕🍰的做法步骤及图解,美味正宗的烫面蛋糕,少油少糖柔软细腻八寸美味蛋糕🍰做法
  • 烫面蛋糕,少油少糖柔软细腻八寸美味蛋糕🍰

  • 烫面法使得蛋糕更柔软更细腻,少油少糖,美味无负担,我觉得这个甜度正好,喜欢更甜一些,可以再多加一些糖。草鸡蛋做的,一个蛋重40-45克吧,做的是八寸的量。用料低筋面粉100克5个蛋的蛋黄5个6个蛋的蛋白6个玉米油30克牛奶70克糖加蛋黄10克糖加蛋白25克烫面蛋糕,少油少糖柔软细腻八寸...
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上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕做法
  • 上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。本次课程为从业50年的何年英老师提供的经典配方另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料鸡蛋5个(1)砂糖70克塔塔粉2克黄...
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海绵蛋糕(烫面法)的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕(烫面法)做法
  • 海绵蛋糕(烫面法)

  • 用料玉米油75克低筋面粉90克牛奶60克鸡蛋6个(每个约65克,预先分离蛋黄、蛋白)细砂糖75克细盐1克海绵蛋糕(烫面法)的做法玉米油低温加热约2分钟,倒入容器中,筛入低筋面粉,快速拌匀。加入蛋黄与牛奶,拌匀。蛋白加盐打至大泡,细糖分三次加入,打成8分湿性发泡。蛋白霜与蛋黄糊混匀。...
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60℃烫面戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的60℃烫面戚风蛋糕做法
  • 60℃烫面戚风蛋糕

  • 又是戚风~我最爱的戚风~`烫面的戚风比较少见~烫过的面粉会让蛋糕更加松软哟!用料A水20g牛奶30g炼乳10g细砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黄5个B.蛋白5个细砂糖60g玉米粉10g白醋和盐少许60℃烫面戚风蛋糕的做法A材料中的水+牛奶+炼乳+细砂糖隔水加热并搅拌至糖溶化,然后...
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烫面炸糕的做法和图解 好吃的烫面炸糕家常做法
  • 烫面炸糕

  • 用料面粉100+250克水400克+50克(35℃温水)干酵母2克白糖5克盐1克油25克剂子大小35克/个烫面炸糕的做法这个面团是由烫面&发面组成先做发面团:取100g面粉,放入干酵母2g,盐1g,白糖5g,水50g<35℃。(白糖主要是给酵母提供营养,发酵得快;盐提供的是筋力)先把面粉,酵母,盐,糖搅拌均匀,...
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古早蛋糕——烫面法的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕——烫面法做法
  • 古早蛋糕——烫面法

  • 2大特色:烫面+水浴烫面法:油温在60至80度,75度为佳,80度的面团会很湿。最好备好温度计。(但是我也没有,蛋糕不是面包,允许一定范围的偏差。)烫面法的古早蛋糕比较细腻湿润。偷懒用了8寸的活底圆模,模具高度8厘米吧。外加3厘米的28*28金色烤盘。需要剪裁硅油纸千万别忘记模具外包...
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云朵蛋糕/脏蛋糕(烫面法制作)的做法步骤及图解,美味正宗的云朵蛋糕/脏蛋糕(烫面法制作)做法
  • 云朵蛋糕/脏蛋糕(烫面法制作)

  • 脏脏包成为网红之后,就带动了好多“脏系列”。脏脏蛋糕比脏脏包还火,简直可以说火得不要不要的,前阵子还看到了脏脏卷。公众号后台经常有人问:“葵妈,脏脏蛋糕有方子吗?”还有人问:“云朵奶昔蛋糕有方子吗?”也有人问:“爆浆蛋糕可以分享一下吗?”网上这三种叫法都有,还有叫雪崩蛋糕...
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后蛋法烫面黑米蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的后蛋法烫面黑米蛋糕做法
  • 后蛋法烫面黑米蛋糕

  • 用后蛋法可以让面糊的搅拌更轻松,把面粉烫一下,做出的蛋糕口感更润。配方里用的是八寸戚风的模具。用料黑米蛋糕粉160克玉米油80克牛奶105克鸡蛋6个绵白糖70克盐2克柠檬汁2滴后蛋法烫面黑米蛋糕的做法提前把黑米蛋糕粉称重过筛。小火加热玉米油,出现纹路就可以关火了。玉米...
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烫面小蛋糕的详细做法大全,简单又营养的烫面小蛋糕做法
  • 烫面小蛋糕

  • 终于明白大家为什么那么喜欢吃烫面mini小蛋糕了,吃过的人都会爱上它那软绵绵的口感,细腻湿润,啊呜一-口一个不过分!用料魔堡蛋糕粉35g玉米油25g牛奶30g鸡蛋2个细砂糖30g柠檬汁适量抹茶粉5g草莓粉5g烫面小蛋糕的做法玉米油隔水加热约70-80℃左右倒入面粉中(果蔬粉提前和面粉混...
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烫面蛋糕卷的做法和图解 好吃的烫面蛋糕卷家常做法
  • 烫面蛋糕卷

  • 太久不做,忘记烘干时间温度,好不容易调整好,记下来自己用用料蛋白4个牛奶66克玉米油30克低筋面粉60克蛋黄4个细砂糖60克奶油200克茉莉花茶6克细砂糖(淡奶油)5克烫面蛋糕卷的做法油加热至60°~70°,过筛加入面粉搅拌后加入40°左右牛奶,搅拌加入蛋黄蛋白三次加糖打至湿性发泡翻拌...
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戚风蛋糕(烫面法)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(烫面法)做法
  • 戚风蛋糕(烫面法)

  • 感谢风老师的配方。做过好多次戚风,见到风老师这个方子,忍不住又动起手来尝试,只因为没做过烫面法的戚风蛋糕🍰新手再不用怕做戚风会"流泪",烫面法让成功率大大提升!用料低筋面粉75克鸡蛋5个细砂糖55克玉米油35克牛奶80克戚风蛋糕(烫面法)的做法60克左右的鸡蛋5个备用,用新鲜...
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绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)的做法步骤及图解,美味正宗的绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)做法
  • 绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)

  • 这个食谱终于可以完成了,最近有些忙整理的速度有些慢,这是一款绿色古早蛋糕,用的菠菜汁替代牛奶,古早的口感与戚风略微有些区别,它更Q弹更嫩一些,成功的古早蛋糕组织细腻,表面皮比较厚也是古早的特性之一。下面我们来看看做法有问题留言,看到了会回复。欢迎交作业!用料玉米油80克...
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迷你蛋糕,电饭锅蛋糕(烫面法)的做法步骤及图解,美味正宗的迷你蛋糕,电饭锅蛋糕(烫面法)做法
  • 迷你蛋糕,电饭锅蛋糕(烫面法)

  • 抱着试试的心态做的,没想到结果挺成功,宝宝特别爱吃。用料鸡蛋3个牛奶55克(面粉吸水性不同,自行增减5)油35克低筋面粉70克(面粉吸水性不同,自行增减5)糖35克盐0.5克醋2.3滴迷你蛋糕,电饭锅蛋糕(烫面法)的做法所有材料称好备用,整个过程最好速度快点,以免消泡影响蛋糕成品。准备两个无...
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烫面蒸蛋糕的做法和图解 好吃的烫面蒸蛋糕家常做法
  • 烫面蒸蛋糕

  • 欢迎关注我的个人美食微信公众号hai-meishiji。用蒸锅做的蛋糕,做出来的蛋糕柔软细腻不上火,最适合老人家和孩子吃了。用料低筋面粉80克鸡蛋2个细砂糖40克牛奶83克盐1克玉米油15克烫面蒸蛋糕的做法准备好蛋糕模,我这个是6寸的蒸蛋糕模,底部有很多孔,不同于以往用在烤箱的蛋糕...
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纸杯蛋糕(烫面版和非烫面版)的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯蛋糕(烫面版和非烫面版)做法
  • 纸杯蛋糕(烫面版和非烫面版)

  • 这个配方可以做两盘学厨20连模。用料非烫面版鸡蛋3个(单个55-60克)纯牛奶30克玉米油25克低筋粉48克细砂糖1(蛋黄)15克细砂糖2(蛋清)30克柠檬汁或白醋几滴============烫面版鸡蛋3个(单个55-60克)玉米油26克纯牛奶45克低筋粉48克细砂糖(加入蛋黄糊中)10克细砂糖(加入蛋清中)26克柠檬汁...
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蛋糕卷(烫面配方)的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷(烫面配方)做法
  • 蛋糕卷(烫面配方)

  • 做蛋糕卷,我一直都是做烫面的,这个方子的糖我只用到30克,一样很好吃。用料鸡蛋5个牛奶50克油40克细砂糖(加蛋白里)30到40克低粉50克玉米淀粉10克红色素一滴蛋糕卷(烫面配方)的做法烫面的粉是可以不用过筛。小火奶锅,加入50牛奶和40油混合,搅拌到乳化有点儿像酸奶一样就可以。有点...
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纸杯小蛋糕(烫面)的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯小蛋糕(烫面)做法
  • 纸杯小蛋糕(烫面)

  • 这款小纸杯蛋糕是用烫面的,有一种熟的麦香味。用料鸡蛋6个细砂糖52g玉米油52g牛奶65g低筋面粉65g盐1g纸杯小蛋糕(烫面)的做法先用小奶锅放上52g玉米油坐火上,油有波动的时候(不用烧开了)筛入65g低粉,离火搅拌均匀,备用。取四个蛋,蛋清和蛋黄分离,剩下两个鸡蛋(全蛋)全打入蛋黄盆里,混...
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烫面蛋糕:玉米面+小米面的做法步骤及图解,美味正宗的烫面蛋糕:玉米面+小米面做法
  • 烫面蛋糕:玉米面+小米面

  • 用料玉米面小米面克鸡蛋4个烫面蛋糕:玉米面+小米面的做法做蛋糕多了,自己总结了一点点经验,所以用料口味一直都是随心随意在变化中。🌸主角1面糊:玉米+小米面约60克左右,+橄榄油30克(或+酸奶、+奶粉、+干果、+巧克力、+南瓜泥、+蛋黄、+淡奶油......)🌸主角2:鸡蛋4颗,砂糖40克(打...
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芋泥蛋糕卷(常用烫面蛋糕卷版)的做法步骤及图解,美味正宗的芋泥蛋糕卷(常用烫面蛋糕卷版)做法
  • 芋泥蛋糕卷(常用烫面蛋糕卷版)

  • 自用,纯记录用料鸡蛋6个玉米油50克低筋面粉65克牛奶65克细砂糖55克生芋头235克牛奶90克炼乳40克紫薯粉5克淡奶油100克白糖10克芋泥蛋糕卷(常用烫面蛋糕卷版)的做法235克去皮芋头高压锅15分钟期间准备做蛋糕卷:6个鸡蛋,把蛋黄蛋清分离好,蛋清放冰箱冷冻室,再准备65克常温牛奶和65...
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(烫面)分蛋杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的(烫面)分蛋杯子蛋糕做法
  • (烫面)分蛋杯子蛋糕

  • 搬运工,把方子调整至适合于自己,记录并收藏,不作其它用途口感,介乎于海绵蛋糕与戚风蛋糕之间,绵柔,好吃配方分量:一次可做12个杯子蛋糕用料鸡蛋4个(3个蛋白+3个蛋黄和1个全鸡蛋)玉米油45克低筋面粉50克(做可可味的15g替换低粉)玉米淀粉3克糖30克牛奶12~15克(烫面)分蛋杯子蛋糕的做法原方...
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戚风蛋糕(非烫面)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(非烫面)做法
  • 戚风蛋糕(非烫面)

  • 这是非烫面版戚风蛋糕的配方,没有烫面版那么绵软,适合做蛋糕胚或夹层,以下用料两个尺寸都有,5个蛋是8寸,2个蛋是6寸,6寸是8寸用量的0.4倍,,如果是0.6倍,量有点多,容易蘑菇云开裂用料8寸/6寸用料蛋黄糊蛋黄5个/2个细砂糖(加入蛋黄)15克/6g玉米油40克/16g牛奶40克/16g低筋面粉85克/34g...
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烫面轻乳酪蛋糕的详细做法大全,简单又营养的烫面轻乳酪蛋糕做法
  • 烫面轻乳酪蛋糕

  • 轻乳酪蛋糕算是兔纸家的“月月见”餐单,每个月都会做那么几个,自吃或者送人。她本来就不高调,小清新的外表,不厚重,柔软顺滑的口感,适合老人小孩,也适合帅锅美妞。如果不装饰,就是简简单单,却也富含气质拿得出手,如果稍微花一点点心思,装饰下,就会让人心头一颤,食指大动。兔纸一直很爱...
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古早蛋糕(烫面,3个蛋)的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕(烫面,3个蛋)做法
  • 古早蛋糕(烫面,3个蛋)

  • 6寸模具Egg可以增加一个。用料🍀A蛋黄糊植物油60°35克低粉55克盐1克牛奶/酸奶65g55克蛋黄3个醋/柠檬几滴🍀B蛋清糊蛋清3个糖40克古早蛋糕(烫面,3个蛋)的做法油入低粉,烫面,将A部材料按顺序混合B蛋清打发,分3次入A混合水浴:下层,烤盘加开水,垫个盘子放模具烘烤:上145°下150°烤60...
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烫面小蛋糕的做法和图解 好吃的烫面小蛋糕家常做法
  • 烫面小蛋糕

  • 准备一个48连的蛋糕模具或加厚淋膜48连用特小号蛋糕托鸡蛋准备大点的,带壳60克以上做可可味的时候翻拌要快,因为可可粉有消泡的特点用料❤️原味:👉🏻蛋黄糊部分:玉米油23克低筋面粉40克海盐0.5克牛奶/浓稠酸奶(常温)42克/55克蛋黄(常温)35克(2个)👉🏻蛋白部分:蛋白70克(2个)柠檬汁1.5克...
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