脆皮蛋糕(6连模)
- 蛋糕
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外脆里软,步骤简单
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 60g |
糖 | 50g |
泡打粉(选用) | 少许 |
黄油 | 少许 |
脆皮蛋糕(6连模)的做法
准备好一个无油无水的不锈钢盆,称量好材料,鸡蛋提早从冰箱拿出回温
鸡蛋打入盆中,倒入糖(或糖粉),电动打蛋器高速打发,直至鸡蛋糊颜色变白,体积膨胀至两倍,提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹不会马上消失。还可以利用牙签判断,将牙签垂直插入蛋糕糊,牙签不倒即可。
打发完成后,电动打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟,赶出大气泡。面粉和泡打粉(可不下)混合后筛入蛋糊,用橡皮刮刀翻拌均匀,直至无干粉即可。
隔水融化黄油
用油扫沾满黄油,在蛋糕模中自上而下扫抹均匀(脱模的关键!)
面糊装入蛋糕模中,8-9分满,装完后水平端起轻轻震荡,震出气泡
预热烤箱180度,预热完毕后送入烤箱烤20分钟,然后就可以出炉了。
小贴士
1. 出炉后放凉就可以脱模了,如果实在沾盘严重,用切蛋糕或月饼的塑料刀在蛋糕周边轻轻划动使之与蛋糕模分离,这样能最大限度的保持蛋糕完整和蛋糕模涂层不会被刮花。
2.可以使用纸杯或单个硅胶模代替6连模。
3.配方可做一份六连模/8小杯硅胶模。
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