脆皮蛋糕(和蛋糕店的脆皮蛋糕口感一模一样)
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用料
鸡蛋(全蛋) | 6个 |
蜂蜜 | 60克 |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
玉米油 | 80克 |
白糖 | 80克 |
白芝麻 | 适量 |
先把6个鸡蛋,80克白糖,60克蜂蜜放入盆内。
用打蛋器打至膨胀发白有纹路。画8字纹路不消失。
再筛入200克低筋面粉,放入4克泡打粉。
这时烤箱提前预热,上下管170度20分钟,底部翻起来快速画1字或画Z字搅匀。
再加入80克玉米油,底部翻起来快速画1字或画Z字搅匀。
模具用刷子刷油,把面糊倒入模具8分满(用勺子舀或用裱花袋挤入模具都可以)把装好面糊的模具轻轻振一下,将面糊振平,面糊上撒上白芝麻。及时放入烤箱。烤箱空烤了几分钟没关系,时间再调下,调到20分钟。全程开热风。
上下管170度20分钟。可以做上图大小16至17个。
脱模。
分开内里图片效果。
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