24连模小蛋糕~基础版
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同一个面糊做了不同的两种蛋糕,现在主要记录24连模的量~方便以后操作!
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 36克 |
低筋面粉 | 36克 |
柠檬汁 | 几滴 |
24连模小蛋糕~基础版的做法
将鸡蛋清与鸡蛋黄分离,分别放入两个盆中
在蛋黄盆中加入:玉米油,牛奶,混合搅拌均匀后,加入过筛的低筋面粉,Z字体搅拌成面糊。
在鸡蛋清中加入:柠檬汁,白砂糖(分三次)用电动打蛋器,打发到湿性打发(可提拉出大勾)
将打发好的蛋白挖少许到蛋黄糊中,上下搅拌均匀,再全部倒入蛋白中搅拌
最后装入裱花袋,剂进24连模中,每个8-9分满
烤箱(魔笛手层炉60L)预热上火140,下火150放进烤箱烤25分钟,再上下火150度15分钟(我家层炉不爱上色!这步主要用来上色)
小贴士
鸡蛋每个55-60克
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