六连模超柔软小蛋糕
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上幼儿园以后,墨墨放学回来总是喊饿。我想给她做点小点心,在正餐前垫垫,于是就有了这个小蛋糕。
用料
玉米油 | 30克 |
全脂纯牛奶 | 30克 |
糖(蛋黄用) | 5克 |
洋鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 45克 |
糖(蛋白用) | 25克 |
香草精 | 1滴,没有可以不加 |
六连模超柔软小蛋糕的做法
将玉米油30克、牛奶30克、糖5克称重倒入盆中,用手动打蛋器拌匀使其乳化,再筛入45克低粉拌匀,没有干粉即可。
将蛋清、蛋黄分离,蛋黄倒入第一步的面糊中拌匀即可,不要过度搅拌。
将蛋白用糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白至提起打蛋器有小小的尖角。
将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀后,再将剩余的蛋白都倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
烤箱140°C预热。
我是把混合的面糊倒入裱花袋,再挤入六连模中的,你也可以直接将面糊倒入六连模中,倒至八分满。震荡排气,放入烤箱中层或中下层,上下火140°C烤18分钟,然后转135°C烤20分钟。出炉后振两下倒扣,冷却脱模即可。
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