杯子蛋糕@简单戚风蛋糕@蛋糕底→小烤箱家庭版

蛋糕
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之前用磨具烤过失败了，想着直接托盘烤，结果意外的成功，烤了两次了都很好😁自己做的少糖，感觉很好吃😎本配方差不多就是4寸～5寸的蛋糕的量

用料

柴鸡蛋	3个(重约144克)
牛奶(金典纯牛奶)	30克
玉米油	15克
白砂糖	10+5+5克(喜甜可以多加点)
低筋面粉或蛋糕粉	35克
柠檬汁或白醋	2滴(可无)

杯子蛋糕@简单戚风蛋糕@蛋糕底→小烤箱家庭版的做法

准备无水无油的两个盆子
柴鸡蛋3个(柴鸡蛋小些，三个重量约144克)
蛋清和蛋黄分离分别放盆子里
这期间蛋清放冰箱冷冻层(目的打蛋白更稳定)
蛋黄盆里，加入30克牛奶(我用的金典纯牛奶)，10克白糖，15克玉米油
搅拌均匀至白糖融化无颗粒
筛入低筋面粉或蛋糕粉35克
搅拌至无颗粒，成细腻蛋糊，放一边备用
蛋糊状态
接下来冰箱拿出蛋清液(怕腥或鸡蛋味太大，放2滴柠檬汁或白醋)
打蛋器高速打发至有大泡沫放5克白糖
继续高速打发至有纹路再放5克白糖
打发至有钩状态，纹路明显(这时的打发蛋清，停下来用打蛋器推动有明显阻力)
先取3分之一蛋白，手转动盆子翻拌均匀(因为蛋白打的比较硬，不容易翻拌，注意要另一只手转动盆子翻拌哦减少消泡)
再放三分之一蛋白，拌均
放最后的三分之一蛋白
拌均，面糊比较细腻
托盘28×19厘米，为了方便取，我铺了一层油纸
倒入蛋糊
振几下
放入烤箱，150度25～30分钟，中间换方向2次(根据自己烤箱脾气来哦😎)
怕不熟可以用牙签扎小孔试试，没有粘住牙签的湿度或面糊就表示熟了，出炉放桌子摔两下，防塌陷(我两次都摔了，基本不塌😂)
浓郁蛋糕香味，出炉热吃也很棒，外面一层微脆
很松软，主要不爱太甜的，这个甜度微甜我喜欢😁今天下午一会烤了两个啦😂老妹说比买的好吃，更软绵😎感觉这个真是简单零失败，你也试试吧💪
还可以做杯子蛋糕，这个量正好小号纸杯12个一盘(120度35～40分钟，中间换两次方向烤)记得出炉振几下排热气，防塌
一样绵软(里面放了蔓越莓干)
还延伸做了奶油杯子，一盒奶油250ml，用一半(记录下奶油110克，白糖10克打发)可以做6个杯子的量
另一半奶油做了奥利奥咸奶油😋(奶油约120克，白糖8克，盐0.3～0.5克，奥利奥去中间去奶油，敲碎过筛用)
记录下用普通鸡蛋做的杯子蛋糕，看着白白的蛋糕，没那么金黄，口感一样😋
普通鸡蛋2个
玉米油15克
牛奶50克
白糖15+5+5克
蛋糕粉55克
白醋2滴
120度30分钟，中间换2次方向，150度2分钟最后上色
加大量12个杯子蛋糕
柴鸡蛋4个
蛋糕粉85克
玉米油25克
牛奶80克
白糖20+10+10克
白醋3滴
烤箱120度，50～60分钟，中间换3次方向烤（约30分钟的时候锡纸遮盖）