杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）

蛋糕
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一直都很喜欢杯子戚风蛋糕，可爱又美味！第一次用两个鸡蛋做出12个杯子蛋糕，下次翻倍试试。

用料

鸡蛋	2个
玉米油	26克
牛奶	40克
白砂糖	30克
低筋面粉	45克
食盐	1克
柠檬汁	3滴

杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）的做法

准备所有材料，提前称出面粉和糖的重量。
取一个盆放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，充分融合，如上图所示。
筛入低筋面粉。
划Z字，混合到看不见面粉即可，如上图所示。
手动分离蛋黄和蛋清。放蛋清的盆必须无油无水，并且提前放入少许盐和柠檬汁。蛋黄放入面糊。之前也试过蛋清分离器，个人感觉手动分离会分得比较彻底一些，而且蛋黄不会滴到蛋清盆里。
划Z字混合蛋黄和面糊。
混合均匀，如上图所示。
开始打发蛋清，电动打蛋器高速打发3秒钟，至大气泡，加入三分之一的白砂糖。
打发到如图所示，加入另外三分之一的白砂糖。
打发到有纹路时，加入剩下的白砂糖。
继续打发到出现弯钩，停止打发。
取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊，混合均匀。
把混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜中，继续混合均匀，注意手法！不可画圈，必须上下翻拌，如炒菜一般。
混合到如上图所示后，预热蒸烤箱120度。
准备12个纸杯，将面糊倒入裱花袋。
均匀地挤入所有杯子中，八分满即可。此时，蒸烤箱已经预热完成，将烤盘放入其中，选择无预热100度20分钟，开始烘焙。
结束后，马上选择无预热130度20分钟，继续烘焙。完成后，选择无预热150度5分钟。
全程需45分钟，即可得到12个可爱的纸杯蛋糕。
这个是翻倍做的两层杯子蛋糕，也很棒！很适合带出去野餐。