简单快手戚风杯子蛋糕
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这个配方挺容易做的,我第一次就成功了。如果想做生日蛋糕也可以,这个应该是7寸的量,6寸的话3个蛋,其他都按照4/3的量来即可。欢迎小伙伴关注我公众号BelindaBakery,会继续给大家发菜谱的。有什么不明白的可以加我微信xinxin702445。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 68克 |
色拉油 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
简单快手戚风杯子蛋糕的做法
所有材料如图
蛋白牛奶和色拉油混合
搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
取3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀,此处注意手法
搬好后应该是比较稠的状态,注意不要让蛋白消泡
倒入剩下的3/2蛋白中蛋白
翻拌均匀
准备好模具
用裱花袋把做好的面糊挤入模具
烤箱预热150度,烤30分钟
出炉后倒扣晾凉
淡奶油加糖打发,用喜欢的裱花嘴挤到杯子上,放上点水果或者糖珠。我一般淡奶油加糖的比例是10:1,就是100克淡奶油加10克白砂糖。
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小贴士
戚风主要就是蛋白要打的好,新手建议打至硬性发泡,就是提起打蛋器有稳定小尖勾。还有就是翻拌面糊的时候要注意不能消泡,就是把刮刀立着旋转翻拌,不要压到面糊。面粉过不过筛影响不大,没有受潮就行。如果是硬的模具,出炉后要把模具拿起来离桌面15cm左右自由落体震一下,目的是振出底部热气。然后迅速倒扣放凉。我这种软的油纸做的纸杯可以不用震直接扣出来倒扣放凉。制作过程中有任何问题欢迎加我微信咨询,xinxin702445,再次安利一下我的公众号我公众号BelindaBakery,更多食谱等着大家~
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