滑嫩软弹香气四溢的斑斓古早蛋糕

这个新加坡🇳🇨经典手信，今年也是没机会去次了，赶紧自己做一个次次。
早就买来了一堆香兰叶，都快干枯了，都没做起来，还是先做了吐司次......
复工了，赶紧来撸个蛋糕平复一下心情
8寸蛋糕量，6寸配料量减半嘻嘻(♡˙︶˙♡)

用料  

滑嫩软弹香气四溢的斑斓古早蛋糕的做法  

1. 1.先准备香兰叶汁，取五片香兰叶，剪成差不多1cm左右的小段，搅拌机里加水后榨汁
   
   2.蛋黄蛋白分离，蛋白放入干净无油的盆里冷藏备用，悄悄说一句盆里有几滴水不影响打发。
   
   3.植物油加热到65-70度之间，建议搭配中心温度计，我用的不沾奶锅加热的，差不多炉灶上开中火20-30秒就能到60度，离火后温度会继续上升，如果温度太高了，用盆冷水稍微浸2-3秒，温度不能超过70度。
   
   4.筛入低筋面粉后，翻拌成图中状态，面粉充分糊化，呈细腻均匀的状态。

2. 5.先加入香兰叶汁和牛奶，让面粉完全吸收水分，搅拌完以后会有些水油分离，没关系，继续往里面加入蛋黄，搅拌均匀后面粉糊非常细腻有弹性

3. 6.预热烤箱，160度
   
   7.准备八寸圆模，垫纸，放入烤盘加入1cm的水，水浴法烘烤。如果是活底模具，一定要用锡纸包住底部，不要让水渗漏进去，我第一次尝试就漏水了......
   
   8.称60克细砂糖备用，开始打发蛋白，先打到大泡泡，加入1/3糖，打发至发白，加入1/3糖，打发至有微微纹路，加入1/3糖，打发至提起打蛋器，蛋白弯钩状就够了，不用打太硬

4. 9.取1/3蛋白入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白糊翻拌均匀，入模具

5. 150度，50-60分钟好啦😄等他冷却哈，相信我凉了以后超好吃(｢･ω･)｢

小贴士

古早蛋糕的做法哦，做出来的蛋糕不用摔，不是戚风......静置冷却就好了，一摔就扁了......别问我是怎么知道的......习惯性动作，还摔了两下......还试图倒扣......一半压没了......