烹调屋古早味蛋糕～丝滑绵软
- 蛋糕
- 关注：3W次
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋 | 5滴 |
分离蛋清，蛋黄。蛋黄中加入50克牛奶，1克盐。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第2张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第2张")
40克玉米油加热到60℃左右有纹路，关火。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第3张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第3张")
倒入过筛的65克低筋粉拌均匀。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第4张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第4张")
把蛋黄液倒入混合均匀。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第5张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第5张")
混合后的样子，没有颗粒。非常细腻。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第6张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第6张")
蛋白液
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第7张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第7张")
加5滴白醋低2速打发，分三次加入50克细砂糖，打发成这个样子就可以了。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第8张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第8张")
取1/3蛋白液到蛋黄糊中翻拌
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第9张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第9张")
成这个样子。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第10张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第10张")
然后在倒入蛋白液中，快速翻拌均匀。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第11张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第11张")
倒入模具中，振动几下，振出气泡。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第12张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第12张")
烤箱预热150℃。烤盘放水，放入模具。60分钟。烤好以后，不要马上取出，静置5分钟在取出，马上取出蛋糕遇冷会回缩。
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第13张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第13张")
刚取出来的样子
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第14张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第14张")
脱模，完成！
![古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第15张]( "古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤图 第15张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/0rn65p.html
