低糖版戚风蛋糕
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低糖版戚风蛋糕。新手入门最基础也是最难克服的蛋糕哦~戚风戚风。。据说要疯七次才能把它做成功。。。哈哈
用料
鸡蛋 | 4个 |
大豆油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
粟粉 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低糖版戚风蛋糕的做法
蛋黄糊食材:蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克
蛋白霜食材:蛋清 细砂糖30克
所有食材准备好待备用。蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
蛋黄糊与蛋白霜混合,翻拌均匀即可。
倒入无水无油的8寸模具中,轻震消泡。
烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
成品
成品
成品
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小贴士
1.装蛋白的容器不能有油有水有蛋黄
2.蛋黄面糊跟蛋白面糊混合翻拌的时候不能画圈翻拌,否则面糊消泡蛋糕就爬不起来失败了
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