8寸迷彩戚风蛋糕

我的备忘录

可可粉5克+15克水
抹茶粉5克+15克水

蛋糕糊平均分成3份
可可蛋糕糊
抹茶蛋糕糊
原味蛋糕糊

油+低粉搅拌均匀+牛奶+蛋黄搅拌均匀

用料  

8寸迷彩戚风蛋糕的做法  

1. 用自己喜欢的方式分离蛋清蛋黄

2. 抹茶粉和可可粉分别加入15克水或者牛奶，搅拌均匀无颗粒备用

3. 玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀

4. 搅拌均匀的玉米油面糊

5. 在搅拌均匀的玉米油面糊中加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

6. 蛋清中加入柠檬汁开始打发

7. 细砂糖分三次加入打发中的蛋清中，蛋清打发到干性发泡状态
   （刚刚过了湿性发泡状态到达干性发泡状态的蛋白霜不容易爆头，非常适合做蛋糕胚，如果要做不开裂的戚风蛋糕，那就比这个状态再软一点，比湿性发泡大弯钩的状态硬一点，这个点需要自己去尝试，原谅我真的不太会表达😅）

8. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

9. 把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀

10. 分别取150克翻拌均匀的蛋糕糊加入到抹茶粉和可可粉中

11. 分别翻拌均匀

12. 然后分次交叉倒入8寸戚风蛋糕模具中（没有什么规律，颜色分开就好了），全部倒入后垂直抬高在台面上震几下，震出大的气泡，放入预热好的烤箱中，下层，上下火150度，45分钟。

13. 烤好后取出并在抬面上震下，帮助散热，马上倒扣在网架上晾凉

14. 彻底晾凉后再脱模

15. 吃着【迷彩戚风蛋糕】
    慢慢享受冬日里的暖阳☀
    我的美胃食光
    ～惬意～

小贴士

不喜欢表面上色太深的，可以盖锡箔纸，放入预热好的烤箱上下165°C 先烤20分钟 20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到150°C 再烤25分钟（蛋糕全程放下层）