8寸玉米面戚风蛋糕

家里的玉米面有点招小虫子了，扔了不舍的，先从烤蛋糕开始消耗吧

用料  

8寸玉米面戚风蛋糕的做法  

1. 最近买的鸡蛋都是小鸡蛋，平时8寸蛋糕用4个大鸡蛋现在用5个蛋了

2. 肉松，黑加仑就随手捏了一点

3. 盆中牛奶，橄榄油充分乳化

4. 过筛玉米面，搅拌均匀，玉米面没有面筋，不用划一字搅拌，就打圈胡乱搅拌吧

5. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入玉米面糊里搅拌均匀

6. 蛋清打起鱼泡眼，我懒，一次性加入了糖，也可以分3次加入就是平时烤戚风蛋糕的手法

7. 打发到纹路不容易消失

8. 这里我把一半蛋清加入玉米面糊里，翻拌均匀

9. 就像做戚风蛋糕那样，J字翻

10. 搅拌好的玉米糊倒入蛋白中

11. J字翻拌，要快一点，容易消泡

12. 倒入8寸模具，震一下，撒上黑加仑，肉松，

13. 放入预热好的烤箱，根据自己平时烤蛋糕的温度来，我用100度50分钟，低温慢烤，还有时间来做别的事情

14. 出炉后轻轻震一下，倒扣凉透脱模，切开，看起来除了粗糙一点，口感很好

小贴士

成品稍微有点甜，可以减到55克糖
就是把低筋面粉换成了玉米面粉，做法跟戚风蛋糕一样
烤箱温度根据自己家烤箱来，我比较喜欢低温慢烤