淡奶油蛋糕

用料  

淡奶油蛋糕的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离。

2. 蛋黄加15克糖、250克淡奶油搅拌均匀。加入低筋面粉，继续搅拌均匀。

3. 打发蛋白，打至有大气泡时加入15克糖，打至细腻时加入15克糖，打至完全细腻时加入15克糖，中速打至提起有倒勾效果。

4. 将打发的蛋白液分三次倒入蛋黄液，每次都翻拌（注意不是搅拌）均匀再倒入。

5. 模具外包一层锡纸，烤盘上放1--2里米水。

6. 烤箱上下160度，烤60分钟。

7. 中间观察上色情况，上色如图时，可加盖锡纸。

8. 加盖锡纸。

9. 烤好了，这是回缩后的效果。

10. 口感软糯，回味无穷。