不缩腰的杯子蛋糕

尝试过很多杯子蛋糕的配方，做出来的效果都不太满意，经过亲自改良后的配方做出来不缩腰，软绵绵的，很香鸡蛋味。

用料  

不缩腰的杯子蛋糕的做法  

1. 先把所需材料准备好。

2. 蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盘不能有水，蛋白中不能有蛋黄。

3. 用打蛋器打发蛋白，70克白糖分三次倒入并打发至有硬性小尖勾。

4. 20克白糖加入蛋白中，用打蛋器打至体积变大并颜色变浅。

5. 加入40克玉米油，搅拌均匀。
   再加入45克清水，搅拌均匀。

6. 筛入低粉，搅拌均匀，搅拌均匀后面糊呈顺滑状。

7. 搅拌均匀后的面糊状态。
   

8. 用刮刀取一半蛋白放入面糊中，用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。
   将翻拌均匀的面糊倒入装有剩余的蛋白的盘子中，继续用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。

9. 将面糊装入中号纸杯中，八分满，大约可以装10杯，放入杏仁片。

10. 烤箱170度上下管预热，烤制时间约20分钟。

11. 放凉后会有少许回落，但不缩腰。

12. 软绵绵，来个视频。