不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕

香甜松软的戚风杯子蛋糕，每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃，不过酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香浓，而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化，可以在室温下放的更久一些。做法很简单，搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香，很有北欧风。

用料  

不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的做法  

1. 大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中；

2. 搅拌到细砂糖融化；

3. 筛入低筋面粉；

4. 以画“8”字方式搅拌均匀；

5. 加入三个蛋黄；

6. 搅拌均匀，备用；

7. 三个蛋白中加入30克细砂糖；

8. 用电动打蛋器打发；

9. 把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；

10. 再倒入剩余蛋白中；

11. 翻拌成均匀的蛋糕糊；

12. 装入裱花袋，挤入纸杯模中八分满；

13. 送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤20分钟左右；

14. 出炉后冷却，同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出；

15. 如图

16. 如图

17. 制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化后放入盆中；

18. 加入糖粉拌匀；

19. 再加入原味酸奶搅拌均匀；

20. 装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，挤在纸杯蛋糕表面；

21. 最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。

22. 成品

小贴士

1、 出炉后可以倒扣，防止明显的回缩；

2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替；

3、表面也可以用酸奶淡奶油装饰，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。