黑谷物蛋糕-高压锅可用「消耗家里的黑芝麻糊各种五谷粉」
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一次在陈先生家,没有低粉,没有无味植物油,没有烤箱的情况下,用高压锅折腾出来的一款蛋糕,做出来成品非常蓬松湿润,特地回家用烤箱再做了一遍,并且记录下来,其实我觉得这个方子高压锅做出来的更好吃,不知道是不是因为烤箱版的我忘记了倒扣,底下有点沉底的缘故,但是用高压锅做出来真的满分并且不回缩
用料
鸡蛋(小)(大) | 5只(4只大) |
白糖 | 100g |
牛奶 | 140g |
面粉(低粉或普通面粉) | 85g |
黑谷物粉 | 80g |
芝麻油 | 10g |
植物油 | 20g |
泡打粉 | 3g |
黑谷物蛋糕-高压锅可用「消耗家里的黑芝麻糊各种五谷粉」的做法
准备两个干净的容器,分离蛋黄以及蛋白
黑谷物粉与面粉,泡打粉过筛混合备用
蛋黄碗里放入10克芝麻油,20克色拉油用蛋抽搅打至乳化,加入牛奶加入牛奶
蛋黄糊加入黑谷物面粉泡打粉混合物混合物搅拌均匀至无颗粒状
蛋白加100克糖打发至硬性发泡
蛋白盆加100白糖打发至干性,混合进黑谷物面糊翻拌均匀混合蛋白与黑谷物面糊翻拌均匀
倒入模具用力磕几下
进烤箱120度50分钟
取出晾凉倒扣取出一定要倒扣,我没有倒扣所以有点沉底了
这是用高压锅做的,高压锅自带蛋糕功能,40分钟,气阀掉下来之后,马上取出倒扣,一点都不回缩,手感超棒
小贴士
个人认为这个方子更适合高压锅 ,面糊进高压锅前可以在高压锅壁抹上薄薄一层植物油*关于油:我用的黑芝麻谷物粉所以用的芝麻油增香,不喜欢的可以换成任意一款自己喜欢的油或者无味植物油*关于面粉:我第一次做用普通的中筋面粉,第二次做用低筋粉,口感上没有大差,看手头方便的*关于牛奶能不能换成其他液体,当然可以,用水也没什么问题还可以减少热量*关于谷物粉:可以换成红豆薏米粉黑芝麻糊啊等等,换个法儿消耗
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