无油减糖版蛋糕

自己记录系列。

这个配方11寸（28.6*28.6*3.5）方形烤盘烤出来刚刚好。
蛋糕长高了的中间部分有5cm左右高，边边应该是4cm左右。

用料  

无油减糖版蛋糕的做法  

1. 烤箱预热150度20分钟。
   蛋清蛋黄分离，蛋黄＋牛奶调匀后筛入全部面粉，搅拌成蛋黄糊放着。

2. 砂糖分三次加入蛋清打发

3. 蛋清和蛋黄糊混合（注意手法，不要消泡了），倒进烤盘，震一下空气，然后放进烤箱，150度大概40分钟左右就可以拿出来了，震一下热气，倒扣在晾架上，等冷一些就可以开始切了。

4. 温度一开始开高了，没注意就裂开了...

小贴士

烤盘一定要铺油纸，不然太难洗了，也很难扣下来。
甜度是刚刚好能尝出来，不是很甜的那种，因为没有放油，还算比较健康的，吃起来心理负担也不大。