复仇者联盟系列之一鹰眼饼干
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用料
无盐黄油 | 170g |
糖粉 | 155g |
蛋黄 | 3个 |
香草精 | 5ml |
盐 | 3g |
低筋面粉 | 310g |
食用水溶性色素:紫色、黑色 | 适量 |
蛋清1个+5ml水(粘合剂) | 适量 |
复仇者联盟系列之一鹰眼饼干的做法
将室温无盐黄油打发至白色
加入糖分搅拌均匀
依次放入蛋黄3个。(注意:每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄)
放入盐和香草精提味,再次搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮板将其搅拌均匀。(注意:此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓,以免形成面筋不易成型)
将面团放入冰箱冷藏区静置1小时
将静置后的面团按照图形分配比例(问我比例?真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服,客服会耐心细致的跟您解答)进行依次上色。(上色时注意色素与面团充分混合均匀,且每次上色前将手洗干净,以免将下一个面团染色);
注意:深紫色=紫色+黑色参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】
总原则自下而上,具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合
切割成小于10mm左右的片,放入烤盘
预热烤箱至170度,上下火烘烤8-10分钟(取决于自家烤箱)
小贴士
都写在步骤里了,只有一条再次废话强调一下:成型过程中一旦遇到变形,立即放入冰箱冷冻。详细视频请关注微信公众号【面包叔叔】。
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