超好挤的曲奇饼干
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曲奇饼干
酥脆好吃,超级好挤
上火150,下火120
不要纠结温度,边缘上色,呈金黄色即可
我习惯时间到了之后,放在烤箱闷一会
全程打蛋器一档
用料
黄油 | 75克 |
糖粉 | 60克 |
低筋面粉 | 135克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
超好挤的曲奇饼干的做法
室温软化黄油,用手戳一下,软了即可
加入糖粉打发至发白,成羽毛妆
一定要打到蓬发,轻盈状态再加入鸡蛋液加入鸡蛋液,开始会油水分离,没关系,接着打发
光滑状态
再加入玉米油和盐接着打发成光滑状态
最后筛入面粉,用打蛋器翻拌一下,再打,避免打发时面粉飞溅。不要用刮刀压。
装入裱花袋,挤各种形状。形状大小最好一样,不然烤的不均匀,多挤几次,形状就美了
业务烘培爱好者
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