好挤的可可曲奇饼干

曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同
今天这款曲奇是酥脆的，是我家两个宝贝比较喜欢的
糖比较适中，甜味不特别明显~

用料  

好挤的可可曲奇饼干的做法  

1. 黄油，软化成膏状
   即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

2. 加入糖粉和盐
   用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
   开启打蛋器搅打顺滑

3. 鸡蛋要蛋白跟蛋黄分离，先放蛋白分3次加入蛋白
   这个季节蛋白一定不要冷藏的，常温的就好
   用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白

4. 蛋白打发均匀后加入蛋黄继续打到跟均匀

5. 打发好的黄油糊，能看到明显发黄，体积增大，呈现很好的奶油状
   这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
   取出继续搅打、打发即可

6. 面粉和奶粉混合过筛两次加入可可粉
   加入打发的黄油中
   用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可

7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
   在烤盘上挤花，放冰箱里冷藏20分钟

8. 烤箱180度充分预热
   将烤盘放入预热好的烤盘中层
   上下管150度烘烤20-25分钟左右
   如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟

9. 出炉转移至冷却架放凉
   然后密封保存即可

小贴士

1、请仔细看步骤文本
2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力
一次性袋子都完全没压力
全低筋粉香酥
全普通面粉有点酥脆
两种都很棒哦
宝贝吃可以把奶粉换成宝宝的或许不加