冬天也好挤的曲奇饼干
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方子是参考了下厨房的各位亲的,根据自己的烤箱和用量,多次操作后,留下方子以便以后使用。
用料
黄油 | 90克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 75克 |
低筋面粉 | 165克 |
冬天也好挤的曲奇饼干的做法
黄油提前从冰箱拿出来切小块软化。急着要用,可以坐温水或放进烤箱30℃大概十分钟左右。千万不能把黄油软化成水状,软化的程度是用刮刀一压下去没有块状。
淡奶油提前从冰箱拿出来放至常温,也可以放到微波炉宝宝牛奶档15秒来解冻。
软化好的黄油加入盐、细砂糖搅拌均匀。
电动打蛋器打至发白。
淡奶油分两次加入打至体积变大,颜色变浅,蓬松状态。
筛入低粉轻轻搅拌均匀,没有干粉。不要过度搅拌导致起筋。
准备好一次性的裱花袋(没错,超好挤不用担心裱花袋爆裂)和裱花嘴。可以用珍妮曲奇花嘴,三能7092八齿,三能7141十六齿。
裱花袋口不要剪太大,刚刚到花嘴上一点点就行。材料分两次装,不要装太多,太多不好挤。
珍妮花嘴
八齿
十六齿
烤箱预热,175℃二十分钟,改120℃十五分钟,这只是我的烤箱
花纹清晰,饼干香酥。
八齿成品
十六齿成品
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