奶香素(无黄油版)曲奇

曲奇一般都是用黄油来做的，口感酥脆、入口即化，充满黄油的特殊浓郁香气，深受大家的喜爱，可是美味的曲奇也是饱和脂肪酸极高的一款点心呢，因为要用到很多的黄油，偶尔吃几块是可以的，好吃停不下来的时候却还是有些让人担心的，这款纯植物油的曲奇相对健康了很多，因为加入了全脂奶粉、杏仁粉、全蛋，口感也是相当的不错，集香、酥、脆于一身，配方挤花很轻松无压力，花型出来也很漂亮，对于喜欢素食，或者家中一时没有黄油又想吃曲奇的亲亲们绝对是福音呢…
      我一次做的量大，是配方3倍的量，普通烤箱此配方可以烤一盘​…
       这款点心虽然操作很简单，但还是需要注意一些细节，特别是蛋、油乳化的这个过程，不到位和打过了都会造成水油分离的现象，凡是面糊出油、不好挤的就是这一步没做好哦…

用料  

奶香素(无黄油版)曲奇的做法  

1. 依次过筛称量中(低)筋粉、杏仁粉(没有可替换等量中粉)、全脂奶粉入料理盆…

2. 用刮刀翻拌均匀备用…

3. 称量好所需玉米油备用…

4. 将鸡蛋磕入料理盆，依次再称入白砂糖、盐…

5. 启动电动打蛋器高速打发…

6. 附动图…

7. 大概3-4分钟后鸡蛋液由黄变白…

8. 分次加入玉米油，一次缓慢少量加入…(其实是边搅打边加入，因为一个人操作没办法拍图)

9. 搅打至油完全吸收后，加入下一次…

10. 让蛋油充分乳化完全…

11. 加入粉类…

12. 用刮刀翻拌、切拌…

13. 至无干粉均匀状…

14. 面糊是这样不易垂落、可堆砌的状态…

15. 硅胶裱花袋(结实)装好花嘴…

16. 将裱花袋套在一个高点的量杯上…

17. 装入曲奇面糊，用刮板推至前端排气…

18. 垂直挤在垫了硅胶垫的烤盘中，这个配方挤花毫无压力哦，很轻松！这时可以预热烤箱，普通烤箱上下火170度。风炉一盘150度，每增加一盘温度提高15度…

19. 全部挤完…

20. 入烤箱烘烤…
    一般烤箱170度中层25分钟左右…
    我用的风炉，三层同烤，160度10分钟，转145度8分钟…

21. 记得具体时间根据曲奇烤色来调整…

22. 出炉及时出烤盘冷却…

23. 棱角分明…

24. 香酥脆，蛋奶香气十足，很好吃呢…

小贴士

①中、低筋粉都可以用，鸡蛋室温和冷藏都没问题…
②蛋奶乳化的操作一定要到位，这是保证曲奇面糊不渗油、轻松挤花的一个要点…