绿豆沙菊花酥【传统小饼干】

豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的

用料  

绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法  

1. 水油皮材料（普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克）混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

2. 油酥材料混合（普通面粉60克、植物油30克），揉成油酥面团。静置20分钟

3. 把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分，把油酥面团也切成16等分

4. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁

5. 放上一块油酥小面团，包起来

6. 收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折，再重复一次。（一共翻折三次）

7. 翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好

8. 将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状，用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上

9. 中间刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟

小贴士

植物油可以换成猪油，更加香酥