冰皮月饼——奶黄馅（无咸蛋黄版，新手制作）

接着上一贴：冰皮月饼饼皮的后续——奶黄馅、也可做包子馅

【方子能做10个50克模具的冰皮月饼：饼皮20克奶黄馅25克】

【紫薯芋泥馅】，刚自制的，简单方便，拿来做冰皮馅料应该也很美味：

附上冰皮链接：

附上自调不沾手、不用手粉易脱模的饼皮：

用料  

冰皮月饼——奶黄馅（无咸蛋黄版，新手制作）的做法  

1. 材料就绪

2. 把纯牛奶、淡奶油、细砂糖、全脂奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀

3. 然后放入鸡蛋、蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉、澄粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，过一遍筛网，让浆汁细腻

4. 炒制奶黄馅：
   用不粘锅小火，融化黄油后，倒入过滤好的奶黄浆，炒成快干的样子
   
   （注意要不停的翻炒，避免浆糊了）

5. 把水分炒得8成干但还能揉成团的样子（我的估计炒约20分钟），拿出来晾凉，到了手能承受的温度，我反复揉搓了两分钟，我用保鲜膜包住放到冰箱半个小时的样子
   
   【如果嫌炒太累，也可隔水盖上盘子或者保鲜膜扎孔，再盖上锅盖上火蒸，水开中火蒸25分钟】

6. 开始包了，我饼皮20克、奶黄馅25克

7. 也是看网上包的视频学的，反正觉得能包得进去就好，感觉有点像包汤圆

8. 1、月饼模具里面撒上糕粉（即熟的糯米粉，另一菜谱有了）
   2、如上面步骤的球形包好后，放进糕粉裹上一层薄薄的糕粉，收口朝下，放进模具，按压下去有阻力就慢慢拿出，饼就成型了
   
   （感觉比我第一次做翻车的广式月饼好多了，更有成就感）

9. 放进冰箱冷藏，等女儿放学回来尝尝！这个方子可以做10个50克的冰皮月饼（饼皮20克饼馅25克）

10. 如果需要调色，可以把抹茶（绿色）、可可粉（巧克力色）揉进面皮就可以了

11. 上图拍的是余料10克饼皮➕14克奶黄馅，放进冰箱冷藏后，软糯Q弹，满满成就感

12. 这是拿来做包子馅的，好吃