京味儿来袭，烤鸭太肥，来份低卡又好吃的：京酱肉丝！

最近《老炮儿》火了，京味儿又重新回归大家的视线，我本身也是北京人，也爱吃并且给大家介绍过不少老北京地道的吃食(可在硬派食堂的往期菜谱中搜索)：

热量低到发指的高蛋白美食——爆肚
斌卡家乡特产——麻辣小龙虾
夏至必吃的老北京麻酱凉面

不过之前介绍的，都是更适合天暖时的吃食，而最适合冬天吃，年味十足的老北京特色菜，就不得不提烤鸭了！

烤鸭，很多人都爱吃，下馆子点一套烤鸭，拿春饼一夹一卷，那地道，京味儿十足！

不过烤鸭这玩意吧，好吃归好吃，却也不是寻常百姓自个儿家中的吃食，家伙式儿什么的备不齐，也做不出那滋味。

而且烤鸭虽好，耐不住脂肪含量爆表啊，本身皮下脂肪就多，烤鸭更是极致＝ ＝再加上甜面酱，完全就是糖＋油的可怕组合！

年末已经是各种大吃大喝，吃的还那么横，你不长肉谁长肉……

烤鸭味虽好，吃完肉狂长……

当然，我们的口号是：美味与健康必须兼得！所以今天要介绍的，就是据传与烤鸭有着神奇渊源的另一道老北京名菜——京酱肉丝！据说最早的灵感就来自于烤鸭——

京酱肉丝 · 小典故
据传在很久以前，有对祖孙从山东到北京讨生活，爷爷靠卖豆腐豆皮为生，生活维艰……
有一天孙子经过烤鸭店，看到诱人的烤鸭很想吃，但是爷爷没钱，就答应等过年有钱了再买烤鸭……
不过，到了年底，爷孙俩生活依然困顿，但为实现孙子的心愿，爷爷就去烤鸭店看厨子是如何料理烤鸭的。回家后，用面酱炒了猪肉丝，配生葱卷了豆皮吃，结果味道居然神似烤鸭……

用瘦里脊做主料的京酱肉丝，脂肪热量大减，比起烤鸭，自然是健康低卡得多！而从口味上来说，裹着酱的肉丝，味道醇厚浓郁，也的确有烤鸭蘸酱的感觉。吃法上，豆皮裹着肉丝和葱丝，吃出七分春饼卷烤鸭的意思。而且做法也更健康、更家常、更适合想吃的时候随时给自己解馋哦~

用料  

京味儿来袭，烤鸭太肥，来份低卡又好吃的：京酱肉丝！的做法  

1. 猪里脊肉洗净切丝，加入料酒、盐、水淀粉，抓匀上浆；

2. 炒锅加入少许油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出；

3. 甜面酱稍微炒一下，加入少许清水、料酒、代糖、鸡精，炒出香味，倒入肉丝，翻炒均匀出锅；

4. 葱白切丝，豆腐皮切方块，装盘。

小贴士

相比外面餐馆用大油滑炒里脊，健康的京酱肉丝油脂含量也更低，惊人的低卡＋逆天的美味，不能错过哟~

PS:由于豆皮的脂肪含量略高，搭配豆皮建议在平时吃，再配点杂粮糙米，就是一顿美食！而想在运动后吃的，则可以直接买春饼，裹着肉丝吃就可！