烹调屋京酱肉丝（不出家门次北京风味）
- 菜谱
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简单·美味
用料
| 猪里脊肉 | 250克 |
| 大葱 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 朗姆酒 | 3毫升 |
| 生粉 | 1勺 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 姜片 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 甜面酱 | 1.5勺 |
京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法
猪肉洗净，切成长约八厘米宽一厘米的小条
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第2张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第2张")
倒入朗姆酒，用筷子搅拌均匀
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第3张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第3张")
把生粉，蛋清依次倒入肉中用手抓匀腌制十分钟左右
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第4张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第4张")
葱切丝摆盘，接着做葱姜水：取一小碗。放入五克葱，五克姜，半碗清水浸泡即可
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第5张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第5张")
取一不粘锅，倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把肉倒入锅中轻轻翻炒，让肉散开，带肉色断生后捞出备用，锅内倒少许底油
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第6张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第6张")
把甜面酱，豆瓣酱，葱姜水，糖倒入锅中中火加热
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第7张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第7张")
待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻小泡泡时，倒入肉
![京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第8张]( "京酱肉丝（不出家门次北京风味）的做法步骤图 第8张")
大火爆炒三分钟，汤汁收干，出锅
小贴士
1切好的猪肉不用在淘洗，直接上浆
2朗姆酒可以用料酒代替
3为了保证肉的口感千万不要爆炒太久
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